RECETA

Receta de Chocolate tres leches

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 6 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Esencia de vainilla A gusto
  • Harina 5 cdas.
  • Cacao en polvo 2 cdas.

Mousseline de chocolate

Opcional
  • Menta  
  • Merengue  

Tres leches
Chocolate tres leches

Preparación de la receta

Biscuit

  1. Tamice la harina con el cacao.
  2. En un bowl bata los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
  3. Incorpore el cacao y la harina poco a poco con movimientos envolventes.
  4. Extienda en una placa previamente enmantecada y cocine en horno a 180º C durante 7 minutos.

Mousseline de chocolate

  1. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  2. Incorpore el almidón de maíz.
  3. Corte la manteca en cubos y reserve.
  4. Lleve la leche a hervor, apague el fuego y mezcle con el cacao.
  5. Vierta sobre los huevos revolviendo enérgicamente.
  6. Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que espese.
  7. Fuera del fuego incorpore la manteca fría poco a poco.
  8. Cubra con un film y deje enfriar en la heladera.
  9. Integre el licor.

Tres leches

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. En una cacerola lleve la leche a reducción hasta obtener una taza.
  3. Incorpore el chocolate y deje reposar.
  4. Añada la leche condensada y la crema de leche.

Armado

  1. Corte el biscuit en discos de 7 cm de diámetro.
  2. En la base de un aro del mismo diámetro que los discos de biscuit disponga un disco de biscuit, un poco de las tres leches y encima mousseline
  3. Acomode otro disco de biscuit, más tres leches y finalmente un disco de biscuit.
  4. Bañe generosamente con las tres leches y reserve en la heladera durante 4 horas.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde un pastel y rocíe los bordes con las tres leches.
  2. Decore con merengue y menta.

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Guillermo Ramon F
20/02/2016 22:27:10
Fantástica esta receta chefs felicitaciones A1 okey