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Chocolate tres leches - El Gourmet

Receta de Chocolate tres leches

Esencialmente Dolli por

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  • Opcional
  • Menta  
  • Merengue  
  • Biscuit
  • Tamice la harina con el cacao.
  • En un bowl bata los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
  • Incorpore el cacao y la harina poco a poco con movimientos envolventes.
  • Extienda en una placa previamente enmantecada y cocine en horno a 180º C durante 7 minutos.
  • Mousseline de chocolate
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  • Incorpore el almidón de maíz.
  • Corte la manteca en cubos y reserve.
  • Lleve la leche a hervor, apague el fuego y mezcle con el cacao.
  • Vierta sobre los huevos revolviendo enérgicamente.
  • Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que espese.
  • Fuera del fuego incorpore la manteca fría poco a poco.
  • Cubra con un film y deje enfriar en la heladera.
  • Integre el licor.
  • Tres leches
  • Pique groseramente el chocolate.
  • En una cacerola lleve la leche a reducción hasta obtener una taza.
  • Incorpore el chocolate y deje reposar.
  • Añada la leche condensada y la crema de leche.
  • Armado
  • Corte el biscuit en discos de 7 cm de diámetro.
  • En la base de un aro del mismo diámetro que los discos de biscuit disponga un disco de biscuit, un poco de las tres leches y encima mousseline
  • Acomode otro disco de biscuit, más tres leches y finalmente un disco de biscuit.
  • Bañe generosamente con las tres leches y reserve en la heladera durante 4 horas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde un pastel y rocíe los bordes con las tres leches.
  • Decore con merengue y menta.
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