RECETA

Receta de Chocolate shortbread con sorbet de fruta de la pasión

Ingredientes


Bebida Sugerida
  • Champagne Brut 2000  

Salsa de chocolate
  • Azúcar Negro 1 Taza
  • Crema ½ Taza
  • Cacao amargo 2 cdas.
  • Manteca 2 cdas.

Salsa de fruta de la pasión
  • Almíbar 1 Taza
  • Fruta de la pasión 4 Unidades

Shortbread

Sorbete
Chocolate shortbread con sorbet de fruta de la pasión

Preparación de la receta

Shortbread

  1. Corte el chocolate en trozos pequeños.
  2. Tamice la harina y mezcle con la sémola y la sal.
  3. Agregue la manteca y trabaje con un cornet o dos cuchillos hasta formar una consistencia granulada.
  4. Agregue el azúcar, los trozos de chocolate y mezcle con una espátula.
  5. Vuelque dentro de un placa forrada con papel manteca enmantecado y empareje la superficie con las manos haciendo presión.
  6. Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 40 minutos aproximadamente.
  7. Deje enfriar y corte en cuadrados.

Sorbete

  1. Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar y deje enfriar antes de usar.
  2. Mezcle el jugo de naranja, la pulpa de la fruta de la pasión y el almíbar.
  3. Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer hasta que solidifique mezclando de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
  4. Sirva en compoteras de servicio y rocíe con la salsa de fruta de la pasión.

Salsa de fruta de la pasión

  1. Abra la fruta al medio y pase las semillas a través de un tamiz hasta extraer su pulpa.
  2. Reserve una cucharada de semillas y descarte el resto.
  3. Mezcle la pulpa de la fruta con el almíbar y las semillas.

Salsa de chocolate

  1. En una cacerola disponga el azúcar negro, la manteca y la crema de leche.
  2. Lleve al fuego hasta que se fundan los ingredientes.
  3. Agregue el cacao y mezcle bien.
  4. Deje enfriar y sirva en tazas pequeñas.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva dos shortbread y a los lados la salsa de chocolate y el sorbete.

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