RECETA

Receta de Choclo grillado con salsa de soja y panqueque de cerdo y repollo

Choclo grillado con salsa de soja y panqueque de cerdo y repollo

Ingredientes


Choclo grillado con salsa de soja
  • Azúcar 20 grs.
  • Salsa de soja 20 cc
  • Choclos 3 Unidades
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria

Panqueque de cerdo y repollo
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne de cerdo 300 g
  • Salsa inglesa 200 cc
  • Sal A gusto
  • Tentáculos de calamar 30 g
  • Harina 40 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Repollo 1/2 Unidad
  • Caldo 50 cc
  • Cebolla de verdeo 10 grs.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Camarones 30 g

Preparación de la receta

Choclo grillado con salsa de soja

  1. En una cacerola con abundante agua cocine los choclos partiendo de agua fría, una vez que rompa hervor sazone con sal y cocine durante 10 minutos.
  2. En un recipiente coloque salsa de soja y azúcar, mezcle bien y reserve.

Panqueque de cerdo y repollo

  1. Pele la zanahoria y córtela ene finas rodajas.
  2. Pele la cebolla y córtela en fina juliana.
  3. Pique los tentáculos de calamar.
  4. Corte el repollo en fina juliana.
  5. Pique la parte blanca de la cebolla de verdeo.

Armado

  1. Terminada la cocción de los choclos, humedézcalos con unas gotas de aceite y dórelos en un grill bien caliente, cuando estén dorados píntelos con la salsa de soja con azúcar.
  2. En una sartén caliente con aceite de girasol saltee a fuego máximo la zanahoria unos minutos, luego incorpore la cebolla, sazone con sal, mezcle y agregue salsa inglesa, cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, luego procese con un mixer.
  3. En un bowl coloque el repollo, agregue los tentáculos, la cebolla de verdeo y los camarones, mezcle y añada un huevo previamente batido, mezcle y reserve.
  4. En otro bowl coloque el huevo restante previamente batido, incorpore harina y el caldo, mezcle a medida que incorpora los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, agregue luego el repollo con camarones y tentáculos y mezcle bien.
  5. En una sartén caliente con aceite selle dos fetas de cerdo de ambos lados, cuando las de vuelta cúbralas con la mezcla de repollo, cocine a fuego medio unos minutos y con la ayuda de una espátula de vuelta, cocine unos minutos mas y retire del fuego

Presentación

  1. Sirva en un plato un panqueque de cerdo y repollo, píntela con la salsa inglesa y espolvoree con katsobushi.
  2. Acompañe con los choclos grillados con salsa de soja.

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