Receta de Choclo grillado con salsa de soja y panqueque de cerdo y repollo

Ohno por

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  • Choclo grillado con salsa de soja
  • En una cacerola con abundante agua cocine los choclos partiendo de agua fría, una vez que rompa hervor sazone con sal y cocine durante 10 minutos.
  • En un recipiente coloque salsa de soja y azúcar, mezcle bien y reserve.
  • Armado
  • Terminada la cocción de los choclos, humedézcalos con unas gotas de aceite y dórelos en un grill bien caliente, cuando estén dorados píntelos con la salsa de soja con azúcar.
  • En una sartén caliente con aceite de girasol saltee a fuego máximo la zanahoria unos minutos, luego incorpore la cebolla, sazone con sal, mezcle y agregue salsa inglesa, cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, luego procese con un mixer.
  • En un bowl coloque el repollo, agregue los tentáculos, la cebolla de verdeo y los camarones, mezcle y añada un huevo previamente batido, mezcle y reserve.
  • En otro bowl coloque el huevo restante previamente batido, incorpore harina y el caldo, mezcle a medida que incorpora los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, agregue luego el repollo con camarones y tentáculos y mezcle bien.
  • En una sartén caliente con aceite selle dos fetas de cerdo de ambos lados, cuando las de vuelta cúbralas con la mezcla de repollo, cocine a fuego medio unos minutos y con la ayuda de una espátula de vuelta, cocine unos minutos mas y retire del fuego
  • Presentación
  • Sirva en un plato un panqueque de cerdo y repollo, píntela con la salsa inglesa y espolvoree con katsobushi.
  • Acompañe con los choclos grillados con salsa de soja.
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