Chile relleno de frutos secos
30 min
Chipotle Relleno de Marlin
Aprende a preparar esta receta de Chipotle Relleno de Marlin, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Cebolla morada Cantidad necesaria
- Aguacate Cantidad necesaria
- Tortillas Cantidad necesaria
- Mayonesa Cantidad necesaria
- Capeado
- Claras De Huevo 4 Unidades
- Aceite Cantidad necesaria
- Yema de huevo 1 Unidad
- Harina Cantidad necesaria
- Chiles
- Piloncillo 1/2 Taza
- Agua caliente Cantidad necesaria
- Café Soluble 4 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una sartén, sofreír la cebolla finamente picada, agregar el ajo picado, las aceitunas verdes troceadas, las alcaparras y el perejil finamente picado
- Luego incorporar el pescado marlín y añadir más de aceite. Dejar cocinar un poco y agregar el jitomate. Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta. Reservar.
- Chiles
- En un tazón, colocar el café, el piloncillo y agua caliente. Mezclar hasta disolver completamente.
- Introducir los chiles e hidratar durante 10 minutos. Retirar los chiles del líquido, quitar las semillas y las venas.
- Rellenar los chiles con la preparación.
- Capeado
- En un tazón, batir las claras de huevo y agregar la yema. Batir.
- Pasar los chiles primero por la harina y después por el huevo. Freír en una sartén con aceite caliente.
- Armado
- Colocar un poco de mayonesa en las tortillas. Presentar los chiles con aguacate y cebolla morada.
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