RECETA

Receta de Chinjaonyurosu - tempura de vegetales

Chinjaonyurosu - tempura de vegetales

Ingredientes


Chinjaonyurosu
  • Fécula de maíz 15 grs.
  • Cebolla de verdeo picada fina 10 g
  • Jengibre rallado 5 grs.
  • Takenoko (brote de bambú) 100 g
  • Morrón Verde 2 Unidad
  • Koshihikari (arroz japonés) 2 Tazas
  • Salsa de soja 10 cc
  • Cuadril de ternera 200 g
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Ajo rallado 1 cdita.
  • Sake 5 cc

Salsa

Tempura de vegetales

Preparación de la receta

Chinjaonyurosu

  1. Lave el arroz dos veces con abundante agua, luego colóquelo en una cacerola, cúbralo con dos tazas de agua y deje reposar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo tape la cacerola, lleve a fuego máximo y una vez que rompa hervor cocine durante 10 minutos más a fuego mínimo. Transcurrido el tiempo de cocción retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos más.
  2. Corte la carne en fina juliana, luego colóquelas en un bowl junto con el sake, aceite de girasol y salsa de soja, mezcle y agregue la fécula de maíz, mezcle nuevamente y deje marinar durante 10 minutos.
  3. Corte el takenoko (brote de bambú) en juliana.
  4. Retire las nervaduras del morrón y córtelo en juliana.

Tempura de vegetales

  1. Pele y corte el gobou en fina juliana.
  2. Pele la zanahoria y corte en juliana al igual que las chauchas.
  3. Pele y corte la cebolla en pluma.

Salsa

  1. Lleve una cacerola al fuego y agregue el agua, salsa de soja, sake y hondashi, deje reducir a fuego medio.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de girasol saltee el ajo junto con la cebolla de verdeo y el jengibre, una vez que comiencen a dorarse levemente incorpore la carne marinada, una vez sellada agregue el morrón verde y el takenoko (brote de bambú), saltee y añada sake, salsa de soja y pimineta negra, mezcle y cocine solo unos minutos mas y retire.
  2. Prepare la tempura colocando en un bowl el huevo, mezcle solo hasta romper el ligue, luego incorpore la harina, agua fría y un hielo, mezcle y agregue el gobou, la zanahoria, la chaucha y la cebolla, mezcle bien hasta que las verduras queden completamente cubiertas de la masa.
  3. En una cacerola con abundante aceite de girasol bien caliente fría la tempura de vegetales, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de chinjaonyurosu y acompañe con arroz blanco.
  2. Presente la tempura de vegetales en una fuente y acompañe con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.