RECETA

Receta de Chilpachole de langostinos

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Chile Guajillo 10 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo de pollo 1 L
  • Epazote 1 Rama
  • Langostinos grandes 12 Unidades
  • Tomates maduros 3 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Jugo de limón A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidades
Chilpachole de langostinos

Preparación de la receta

  1. Corte los tomates en trozos y procese con un poco de agua.
  2. Pase el puré de tomates través de un tamiz.
  3. Abra los chiles al medio y extraiga las semillas y nervaduras.
  4. Hidrate los chiles con agua caliente, escurra, procese con un poco de agua limpia y luego pase a través de un tamiz.
  5. Pique el ajo y la cebolla.
  6. En una cazuela de barro caliente con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  7. Incorpore los chiles procesados y lleve a hervor.
  8. Agregue los tomates procesados, el epazote, sal, pimienta y deje cocinar durante 3 minutos.
  9. Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos.
  10. Integre los langostinos y cocine 5 minutos más.

Presentación

  1. Sirva en cazuelas y espolvoree con cebolla morada picada y rocíe con jugo de limón.

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