Receta de Chilpachole de langostinos

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Jugo de limón A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Corte los tomates en trozos y procese con un poco de agua.
  • Pase el puré de tomates través de un tamiz.
  • Abra los chiles al medio y extraiga las semillas y nervaduras.
  • Hidrate los chiles con agua caliente, escurra, procese con un poco de agua limpia y luego pase a través de un tamiz.
  • Pique el ajo y la cebolla.
  • En una cazuela de barro caliente con aceite de oliva rehogue el ajo y la cebolla.
  • Incorpore los chiles procesados y lleve a hervor.
  • Agregue los tomates procesados, el epazote, sal, pimienta y deje cocinar durante 3 minutos.
  • Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos.
  • Integre los langostinos y cocine 5 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en cazuelas y espolvoree con cebolla morada picada y rocíe con jugo de limón.
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