Chiles Rellenos de Bacalao Estilo Vizcaína

Preparación de la Receta

• Para el relleno, cortar la patata cocida en cubos. Luego incorporarla en una sartén con aceite de oliva y saltear.
• Añadir el ajo, los pimientos piquillo, las aceitunas picadas -sin carozo-, las alcaparras, el puré de tomate y el jitomate picado. Salpimentar y dejar cocinar.
• Agregar el bacalao, la mejorana, el tomillo, los chiles güeros picados. Condimentar con aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
• Para la ensalada, mezclar la mayonesa con la crema. Agregar el azúcar, las zanahorias, col al, y pimienta. Reservar
• Para el armado, asar, pelar y quitarles las semillas a los chiles anaheim. Rellenarlos con la preparación, servir sobre una cama de ensalada y decorar con cilantro.