Rollos de pan francés
20 min
Chile con Queso por Zahie Téllez
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Ingredientes
- Acompañamiento
- Tortillas de maíz c/n
- Caldo de res
- Sal y pimienta c/n
- Zanahoria 1 Unidad
- Tomillo c/n
- Cebolla 1 Unidad
- Apio 1 Unidad
- Aceite c/n
- Agua 2 Litros
- Aguja de res 500 grs
- Hojas de laurel c/n
- Jitomates o tomates redondos 4 Unidades
- Chile con queso
- Piloncillo o Panela 1/2 Taza
- Pimienta negra c/n
- Queso asadero o panela 1/2 Kilo
- Chiles guajillos 2 Unidades
- Caldo de res 2 Tazas
- Clavo de olor 2 Unidades
- Sal c/n
- Aceite de maíz c/n
- Chiles Anchos 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo de res
- Cocinar en una olla con agua caliente la aguja de res con sal y pimienta.
- Agregar el apio, la cebolla, el ajo, los jitomates y la zanahoria cortados en cubos. Aromatizar con tomillo y laurel.
- Cocinar por aproximadamente 45 minutos.
- Chile con queso
- Hervir en agua los chiles limpios sin semillas con el piloncillo, los clavos de olor y pimienta durante 15 minutos.
- Licuar los chiles y los jitomates con caldo de res y sofreír en una sartén con aceite.
- Sazonar y agregar las rebanadas de queso asadero unos momentos antes de servir.
- Armado
- Servir el chile con queso en platos hondos y acompañar con las tortillas de maíz calientes.
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