RECETA

Receta de Chile Ancho Relleno de Frijol y Chorizo

Chile Ancho Relleno de Frijol y Chorizo en Salsa de Piloncillo y Tamarindo

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalChile, Frijoles
Cantidad de porciones2
DificultadModerado
Tiempo de preparación50 min.
Metodo de cocciónHorneado, Salteado
OrigenMexicana
PlatoPrincipal, Plato único

Ingredientes


Armado
  • Hojas frescas cantidad necesaria
  • Queso manchego cantidad necesaria
  • Totopos triturados cantidad necesaria
  • Chiles Anchos 2 Unidades

Relleno
  • Frijoles 1 taza
  • Totopos triturados 1 Taza
  • Chorizo 1 taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Epazote 1/2 Rama
  • Sal Cantidad necesaria
  • Puré de tomate 3 cdas.
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria

Salsa
  • Caldo de pollo 1 L
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar 1/4 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Pulpa de tamarindo 1/2 Taza
  • Piloncillo 1/3 Pza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
Chile Ancho Relleno de Frijol y Chorizo

Preparación de la receta

  1. Para el relleno, dorar en una sartén con aceite vegetal la cebolla picada y el chorizo cortado en cubos. Añadir el epazote picado y salpimentar.
  2. Agregar el puré de tomate y cocinar por 3 minutos. Incorporar los frijoles ya cocidos y triturados. Mezclar y luego trasladar a un tazón. Reservar y dejar enfriar.
  3. Para la salsa, cortar el piloncillo en trozos y picar el ajo sobre una tabla de corte. Trasladar a una sartén con un poco de aceite vegetal tibio.  
  4. Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta deshacer completamente el piloncillo. Por último, añadir la pulpa de tamarindo y el azúcar. Salpimentar, dejar reducir y reposar.
  5. Para el armado, limpiar y blanquear los chiles. Luego rellenarlos con la preparación. Colocar los chiles en un refractario y disponer queso manchego por arriba.
  6. Llevar al horno y cocinar durante 10 minutos, hasta que gratinen. Retirar y montar los chiles en un plato, sobre un espejo de salsa. Decorar con totopos triturados y hojas frescas.

Tips

  1. Evita que el ajo se repita en el sofrito quitándole el germen.
  2. Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
  3. Para evitar que las manos se "enchilen", utiliza guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar a manipular los chiles.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.