RECETA

Receta de Chiffon sin gluten

TORTA CHIFFON CON ARCE TIBIO DE ALMENDRASIN GLUTEN

Ingredientes

  • Sal 1/4 cdita.
  • Almendras molidas 1 Taza
  • Aceite vegetal 1/4 Taza
  • Almidón de tapioca 3 cdas.
  • Azúcar impalpable para espolvorear Cantidad necesaria
  • Azúcar morena clara 1/3 Taza
  • Claras de huevos grandes fríos 4 Unidades
  • Jarabe de arce 1/2 Taza
  • Extracto de vainilla 1 cdita.
  • Yemas de huevos grandes 3 Unidades
Chiffon sin gluten

Preparación de la receta

  1. Precalentamos el horno a 160° y colocamos 8 moldecitos de 10 onzas sin engrasar en una bandeja para hornear.
  2. Para comenzar la receta, colocamos las claras de huevo en el bowl de la batidora eléctrica o en un recipiente grande resistente al calor y batimos hasta que esté espumoso.
  3. Por otro lado, en una olla a fuego alto, hervimos el jarabe de arce hasta que alcance una temperatura de 115° (Esto sólo toma unos 2 minutos).
  4. Cuando esté, retiramos la olla del fuego y vertimos, de a poco, las claras, mientras se va batiendo a velocidad media. Vertemos también el jarabe por un costado del bowl para evitar que salpique). Luego, vamos a aumentar la velocidad hasta que esté bien alta y batimos las claras hasta que alcancen un pico rígido. Reservamos.
  5. En un recipiente, batimos el azúcar morena, el aceite, las yemas y la vainilla hasta que se haga una mezcla espesa y cremosa. Después, agregamos las almendras molidas y la harina de tapioca hasta que todo quede bien mezclado.
  6. Agregamos un tercio de las claras batidas a la mezcla y luego, una vez que se incorporen, añadimos los dos tercios restantes de las claras. Dividimos la mezcla en forma pareja entre 8 moldes.
  7. Seguidamente, los llevamos al horno de 25 a 30 minutos. Para chequear que estén listos, podemos introducir un palillo (si sale limpio es porque está listo).
  8. Colocamos los moldecitos boca abajo para que se enfríen y los dejamos, al menos 15 minutos si es que los vamos a servir caliente.
  9. Para el emplatado, colocamos el pastelito en un plato. Servimos caliente espolvoreado con azúcar impalpable y con una cucharada de ganache de chocolate caliente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Maricela
04/05/2016 23:37:53
Favor de hacer cambio de las imagenes de las cuatro estaciones,,,, gracias. Saludos excelente chef me encanta.