RECETA

Receta de Chicharrón de cerdo con salsa criolla

Ingredientes

  • Pechito de cerdo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria

Guarnición
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Camotes (Batatas) 4 Unidades

Salsa criolla
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Ají amarillo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc

Varios
  • Lechuga 4 Hojas
Chicharrón de cerdo con salsa criolla

Preparación de la receta

  1. Separe las costillas de la pieza de cerdo.
  2. En una cacerola disponga las costillas del cerdo y cubra con abundante agua fría.
  3. Agregue sal, lleve al fuego y cocine durante 1 y 1/2 hora a partir del hervor.
  4. Continúe la cocción 10 minutos más hasta que se dore la grasa de las costillas.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Guarnición

  1. Pele los camotes y corte en rodajas finas.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría las láminas de camote.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa criolla

  1. Corte la cebolla en plumas y blanquee en agua caliente durante unos segundos.
  2. Corte el ají en juliana.
  3. En un bowl combine la cebolla, el vinagre, sal, el ají y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una hoja de lechuga y encima la salsa criolla, a los lados sirva los chicharrones y los camotes fritos.

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