Receta de Chernia cubierta con virutas de nuez de macadamia

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  • Chernia
  • Corte la chernia en porciones y unte con aceite de oliva.
  • En una plancha caliente con una cucharada de aceite de oliva dore la chernia del lado de la piel.
  • Pase a una placa con la piel hacia arriba, condimente con sal y termine la cocción en el horno precalentado a 80° C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
  • Curry fresco
  • Corte las échalotes al medio, disponga en una placa, rocíe con aceite de oliva y sal fina.
  • Lleve al horno precalentado a 100/120º C y ase durante 20 a 30 minutos.
  • Retire del horno deje entibiar y extraiga la pulpa de las échalotes.
  • Procese las hierbas aromáticas con las almendras, aceite de oliva y la pulpa de las échalotes.
  • Momentos antes del servicio caliente 1 cucharada de la pasta de curry.
  • Agregue el caldo de legumbres y deje tomar temperatura.
  • Guarnición
  • Sumerja las almendras en agua caliente durante unos minutos, extraiga su piel y corte al medio.
  • Ralle las nueces de macadamia con la parte media del rallador.
  • Presentación
  • Reparta las piezas de pescado en platos hondos con la piel hacia arriba, encima coloque las almendras y la ralladura de nuez de macadamia.
  • Sirva el caldo de curry cubriendo la mitad de la chernia.
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