RECETA

Receta de Chernia cubierta con virutas de nuez de macadamia

Ingredientes


Chernia
  • Chernia 700 g
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Curry fresco

Guarnición
  • Almendras 16 Unidades
  • Nueces de macadamia 160 grs.
Chernia cubierta con virutas de nuez de macadamia

Preparación de la receta

Chernia

  1. Corte la chernia en porciones y unte con aceite de oliva.
  2. En una plancha caliente con una cucharada de aceite de oliva dore la chernia del lado de la piel.
  3. Pase a una placa con la piel hacia arriba, condimente con sal y termine la cocción en el horno precalentado a 80° C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.

Curry fresco

  1. Corte las échalotes al medio, disponga en una placa, rocíe con aceite de oliva y sal fina.
  2. Lleve al horno precalentado a 100/120º C y ase durante 20 a 30 minutos.
  3. Retire del horno deje entibiar y extraiga la pulpa de las échalotes.
  4. Procese las hierbas aromáticas con las almendras, aceite de oliva y la pulpa de las échalotes.
  5. Momentos antes del servicio caliente 1 cucharada de la pasta de curry.
  6. Agregue el caldo de legumbres y deje tomar temperatura.

Guarnición

  1. Sumerja las almendras en agua caliente durante unos minutos, extraiga su piel y corte al medio.
  2. Ralle las nueces de macadamia con la parte media del rallador.

Presentación

  1. Reparta las piezas de pescado en platos hondos con la piel hacia arriba, encima coloque las almendras y la ralladura de nuez de macadamia.
  2. Sirva el caldo de curry cubriendo la mitad de la chernia.

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