Receta de Chernia con torta de papa

180° por

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  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Tahineh (Pasta de sésamo 2 cdas.
  • Limón 1 Unidad
  • Chernia 4 Filetes
  • Emprolije los filetes de pescado y salpimiente.
  • Exprima el limón.
  • Pele el ajo.
  • En un mortero machaque el ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta.
  • Agregue el tahineh y revuelva.
  • Agregue 2 cucharadas de jugo de limón, pimienta y mezcle hasta homogeneizar.
  • Unte el pescado con esta pasta.
  • Forre una fuente con papel aluminio, rocíe con aceite de oliva y acomode encima los filetes de pescado.
  • Rocíe con jugo de limón y cocine en el horno caliente.
  • Torta de papa
  • Pele las papas cocine al vapor hasta que estén tiernas y finalmente redúzcalas a puré.
  • Separe las flores del bróccoli y pique groseramente.
  • Pique el ajo.
  • Pique finamente el perejil.
  • En un una sartén con aceite de oliva saltee los bróccoli con el ajo y sal unos minutos.
  • Pase a un bowl y agregue el perejil y la manteca.
  • Mezcle hasta que la manteca se disuelva.
  • Añada el puré de papas y revuelva.
  • Incorpore el huevo y mezcle bien.
  • Rectifique la sazón y lleve a la heladera durante 2 horas como mínimo.
  • Tome porciones de masa, forme medallones y reboce por polenta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los medallones de papa y bróccoli por ambas caras.
  • Salsa
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Pique groseramente las pasas de uva.
  • Pique finamente el perejil.
  • Pele el limón, extraiga su jugo, retire la parte blanca de la cáscara y pique finamente
  • En un bowl combine las pasas de uva, el perejil, sal, pimienta, aceite de oliva, el aceto, el jugo y la cáscara de limón.
  • Incorpore la cebolla salteada.
  • Guarnición
  • En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente las hojas del bróccoli.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva las hojas de bróccoli, encima acomode las tortas de papa, a un lado disponga el pescado y un poco de salsa.
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