RECETA

Receta de Chernia con pickles de Sandia

Ingredientes


Extras
  • Ensalada de hojas verdes  

Para la chernia
  • Aceite de oliva  
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chernia 200 g

Para los pickles
  • Anís estrellado 1 Unidades
  • Zest de naranja 1 Unidad
  • Vinagre de sidra 100 cc
  • Salvia 1 hoja  
  • Hojas de cilantro 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 50 grs.
  • Coriandro 1/4 cda.
  • Cardamomo 3 Semillas
  • Sandía 600 g
Chernia con pickles de Sandia

Preparación de la receta

Para los pickles :

  1. Tueste en un sartén a baja temperatura las semillas de coriandro, cardamomo y el anís estrellado.
  2. Una vez tostado, muela en un mortero.
  3. Colóquelo en una cacerola junto con la salvia, zets de naranjas, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.
  4. Colóquelo al fuego y lleve a hervor durante 2 minutos.
  5. Retire y deje enfriar.
  6. Coloque en un bowl la sandía y mezcle con la preparación anterior.
  7. Deje reposar en la heladera por espacio de 3 horas revolviéndolo periódicamente.
  8. Al momento de servir mézclelo con las hojas de cilantro.

Armado

  1. Salpimiente el pescado, cocine vuelta y vuelta en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
  2. Al final de la cocción rocíe con un chorro de aceite de oliva.
  3. Sirva el pescado acompañado de los pickles de sandía y ensalada de hojas verdes.

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