Receta de Chernia al vapore

Cocineros en juego por

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  • Sal A gusto
  • Filetes de chernia 500 g
  • Guarnición II
  • Ostras vivas 6 Unidades
  • Vinagreta de jerez con morrón colorado
  • Vinagreta de jerez 25 cc
  • Cocine los filetes en vapor. Condimente con sal.
  • Guarnición I
  • Cocine las chauchas en vapor junto con el pescado.
  • Salsa I
  • Pique finamente el ajo.
  • Cocine en el aceite de oliva.
  • Salsa II
  • En una cacerola caliente el caldo de pescado con la salsa de soja.
  • Diluya la fécula con agua, agregue al caldo y espese.
  • Presentación
  • Sirva las cahuchas en el centro de un plato, encima la chernia, bañe con el aceite de ajo, alrededor los brotes, las ostras y gajos de lima. Cubra las ostras con la salsa.
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