Cheesecake Japonesa

Aprende a preparar esta receta de Cheesecake Japonesa, por Andrea Dopico en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 140 grs
  • Claras 260 grs
  • Fécula de maíz 20 grs
  • Harina de repostería 60 grs
  • Jugo De Limón 14 Mililitros
  • Leche entera 100 miliitros
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Mantequilla 60 grs.
  • Queso crema 250 grs
  • Sal 1 Pizca
  • Yema 120 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Precalentar el horno a 200ºC sin ventilador.
  • Engrasar un molde circular de unos 12 cm con mantequilla y cubrir con papel de horno.
  • Batir al baño maría el queso crema.
  • Añadir las yemas y batir.
  • Añadir la mitad del azúcar y batir.
  • Calentar la leche y la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla.
  • Incorporar la sal, el zumo de limón y la ralladura de limón y cuando esté homogénea la mezcla retirar del baño maría.
  • Incorporar la harina y la maicena y mezclar bien.
  • Batir las claras y cuando estén espumosas añadir el resto del azúcar y montar hasta que estén a punto de nieve.
  • Mezclar las claras poco a poco con la masa y verter en el molde.
  • Hornear al baño maría a 200 ºC durante 18 minutos.
  • Bajar la temperatura a 140 ºC y hornear 30 minutos más.
  • Apagar el horno y dejar reposar 30 minutos.
  • Abrir la puerta del horno y dejar reposar 30 minutos más.
  • Servir.
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