RECETA

Receta de Cheesecake de zapallo

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Té Darjeeling Margaret’s Hope  

Opcional
  • Pomelo rosado  
  • Menta  
  • Canela en rama  

Puré de calabaza
  • Manteca 150 g
  • Azúcar 3 cdas.
  • Calabaza 1 k
  • Canela en polvo A gusto

Relleno
  • Puré de calabaza  
  • Esencia de vainilla ½ Cantidad necesaria
  • Manteca 3 cdas.
  • Huevos 6 Unidades
  • Cream cheese 500 g
  • Azúcar rubio 150 grs.
  • Limón sutil 1 Unidad

Salsa
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Taza
Cheesecake de zapallo

Preparación de la receta

  1. Procese las galletitas con la manteca hasta obtener una masa arenosa.
  2. Forre un molde para tarta haciendo presión sobre la base.

Puré de calabaza

  1. Pele la calabaza y corte en rodajas.
  2. Corte la manteca en cubos.
  3. Disponga las rodajas de calabaza en una fuente, encima distribuya cubos de manteca y espolvoree con azúcar y canela.
  4. Cocine en el horno caliente durante 25 a 30 minutos o hasta que esté tierno.
  5. Reduzca la calabaza a puré.

Relleno

  1. Derrita la manteca.
  2. Ralle la cáscara del limón.
  3. En la batidora eléctrica trabaje el queso con el azúcar.
  4. Incorpore el puré de calabaza poco a poco.
  5. Integre la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la manteca derretida.
  6. Finalmente añada los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta formar una crema lisa.
  7. Rellene el molde y cubra con papel de aluminio.
  8. Cocine a baño María en el horno precalentado a 145º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  9. Deje enfriar antes de servir.

Salsa

  1. Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara, corte en fina juliana y blanquee en agua hirviendo.
  2. En una cacerola disponga el jugo, el azúcar, la juliana de limón y la canela.
  3. Cocine 5 minutos a partir del hervor o hasta que tome consistencia de almíbar.
  4. Deje enfriar antes de utilizar.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de cheesecake y rocíe con la salsa Decore con menta, canela y gajos de pomelo pelados a vivo.

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