Receta de Cheesecake de zapallo

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Té Darjeeling Margaret’s Hope  
  • Opcional
  • Pomelo rosado  
  • Menta  
  • Canela en rama  
  • Relleno
  • Puré de calabaza  
  • Esencia de vainilla ½ Cantidad necesaria
  • Manteca 3 cdas.
  • Huevos 6 Unidades
  • Cream cheese 500 g
  • Azúcar rubio 150 grs.
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Salsa
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Procese las galletitas con la manteca hasta obtener una masa arenosa.
  • Forre un molde para tarta haciendo presión sobre la base.
  • Puré de calabaza
  • Pele la calabaza y corte en rodajas.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Disponga las rodajas de calabaza en una fuente, encima distribuya cubos de manteca y espolvoree con azúcar y canela.
  • Cocine en el horno caliente durante 25 a 30 minutos o hasta que esté tierno.
  • Reduzca la calabaza a puré.
  • Relleno
  • Derrita la manteca.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • En la batidora eléctrica trabaje el queso con el azúcar.
  • Incorpore el puré de calabaza poco a poco.
  • Integre la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la manteca derretida.
  • Finalmente añada los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta formar una crema lisa.
  • Rellene el molde y cubra con papel de aluminio.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 145º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Salsa
  • Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara, corte en fina juliana y blanquee en agua hirviendo.
  • En una cacerola disponga el jugo, el azúcar, la juliana de limón y la canela.
  • Cocine 5 minutos a partir del hervor o hasta que tome consistencia de almíbar.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de cheesecake y rocíe con la salsa Decore con menta, canela y gajos de pomelo pelados a vivo.
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