Receta de Cheesecake de dulce de leche - Milhojas - Alfajorcitos de maicena

Dolli y Gross. Cocina entre amigos. por

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  • Alfajorcitos de maicena
  • Blanquear la manteca pomada con el azúcar impalpable. Perfumar con la ralladura de limón, el coñac y la esencia de vainilla. Incorporar las yemas.
  • Mezclar el almidón de maíz con el harina, el polvo leudante y la sal. Tamizar e incorporar al batido de manteca y azúcar.
  • Una vez que la masa tome, estirar con palote y dejar descansar en frio sobre una placa espolvoreada con harina.
  • Cortar tapas con un molde circular y disponerlas sobre una placa previamente enmantecada. Llevar a horno a 180°c de 8 a 10 minutos, cuidando que la preparación no tome demasiado color.
  • Para el armado
  • Armas los alfajores con dulce de leche entre las capas, y pasar por coco rallado.
  • Cheesecake de dulce de leche
  • Para la base
  • Procesar las galletitas, agregar la manteca fundida y el coñac.
  • Disponer una cucharada de esta preparación en la base de cada vaso.
  • Para el relleno
  • Integrar el queso tipo filadelfia con los huevos y el dulce de leche cremoso. Agregar el almidón de maíz.
  • Para el armado
  • Rellenar los vasos con la preparación del queso y llevar a baño maría en horno a 160°c por espacio de 30 minutos.
  • Para el caramelo
  • Hacer un caramelo a seco con el azúcar . Cuando esté a punto, retirar del fuego y cortar con igual cantidad de crema de leche fría. Incorporar nueces y reservar para que enfríe.
  • Retirar los vasos del horno. Poner en cada uno una nuez con el caramelo y una cucharada de crema.
  • Milhojas
  • Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor y hornear durante 15 minutos a 200° C. Dejar enfriar.
  • Cubrir una capa con dulce de leche y tapar con otra capa de hojaldre.
  • Untar la superficie con el fondant. Con una manga con chocolate cobertura negro dibujar líneas.
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