Cheesecake de dulce de leche

Cheesecake de dulce de leche

Chef:

Programa: Esencialmente Dolli


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Ingredientes:

Manteca 50 g

Madeira Verdelho 5 años  

Galletitas dulces 150 grs.


Bananas caramelizadas

Manteca 1 cda.

Ron 50 cc

Azúcar 1 cda.

Bananas 2 Unidades


Cubierta

Dulce de leche 100 grs.


Opcional

Menta  


Relleno

Huevos 3 Unidades

Almidón de maíz 1 cda.

Dulce de leche 600 grs.

Cream cheese 800 g


Salsa

Yogurt natural 200 g

Granola 2 cdas.

Dulce de leche 2 cdas.

Procedimiento:

Base

- Procese las galletitas.
- Incorpore la manteca blanda y termine de unir los ingredientes.
- Cubra la base de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
- Proteja la base del monde con un papel aluminio.

Relleno

- En la batidora eléctrica bata el cream cheese hasta que emulsione.
- Incorpore poco a poco el dulce de leche intercalando con los huevos.
- Integre el almidón de maíz.
- Vierta dentro del molde.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.
- A mitad de la cocción forme un espiral sobre la cheesecake con dulce de leche con la ayuda de una manga de repostería.

Bananas caramelizadas

- Pele las bananas y corte en rodajas al sesgo.
- En una sartén caliente con la manteca saltee las bananas.
- Agregue el azúcar y caramelice.
- Vierta el ron y flambee.

Salsa

- En un bowl mezcle el yogur con el dulce de leche.
- Incorpore la granola a último momento.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de torta, en los bordes sirva un poco de salsa y las bananas caramelizadas.
- Decore con hojas de menta.

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