RECETA

Receta de Cheesecake con Mermelada de Tomate Verde

Pastel de Queso con Mermelada de Tomate

Ingredientes


Costra molida

Mermelada
  • Anís estrellado 3 Unidades
  • Tomate verde cortado en cubos 500 grs
  • Azúcar 500 grs
  • Canela 1 Rama

Relleno
  • Crema acidificada 250 miliitros
  • Extracto de vainilla 30 miliitros
  • Extracto de vainilla 30 miliitros
  • Fécula de maíz 60 grs
  • Azúcar 350 grs
  • Huevo 4 Unidades
  • Queso Crema 760 grs
  • Sal c/n
Cheesecake con Mermelada de Tomate Verde

Preparación de la receta

Mermelada

  1. Cocinar los tomates verdes picados con el azúcar y un poco de agua.
  2. Agregar la canela y el anís estrella.
  3. Dejar cocinar por 45-60  minutos.
  4. Enfriar y reservar.

Costra

  1. Mezclar la galleta molida con la mantequilla hasta tener una textura uniforme y moldeable.
  2. Engrasar el molde con aceite vegetal.
  3. Cubrir la base del molde.

Relleno

  1. Incorporar el queso crema con el azúcar.
  2. Agregar la fécula de maíz y la pizca de sal.
  3. Agregar la crema y el extracto de vainilla.
  4. Incorporar los huevos.
  5. Verter la mezcla sobre la costra de galleta.
  6. Agitar el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.
  7. Hornear junto con una charola con agua caliente debajo y encima el molde del cheese cake.
  8. Hornear por 30-45 minutos.
  9. Enfriar  a temperatura ambiente y posteriormente en refrigeración toda la noche.
  10. Disponer la mermelada fría y decorar con flores de albahaca.  

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