Receta de Cheescake de higos y naranjas

Bakery - panes y tortas por

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  • Naranjas confit
  • Naranjas 2 Unidades
  • Higos
  • Corte los higos en tiras y cocínelos en una olla con el jugo de naranja durante 10 minutos aproximadamente. Condimente con canela, clavo de olor y azúcar.
  • Una vez tiernos retire y cuele. Reserve el jugo de la cocción.
  • Procese los higos con una cucharada del jugo de la cocción reservada.
  • Cheescake
  • Rompa las galletas groseramente.
  • Colóquelas luego en una procesadora junto con las nueces. Procese unos segundos y agregue la manteca, procese hasta integrar los ingredientes. En una tartera desmontable de 24cm vierta la preparación y aplaste bien con las manos distribuyendo en toda la superficie. Cocine en horno a 160ºC durante10 minutos aproximadamente.
  • Quesos
  • En una procesadora coloque los quesos junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Procese.
  • Incorpore luego los huevos, procese nuevamente y agregue por ultimo la crema de leche, procese unos segundos mas hasta conseguir una mezcla bien lisa. Retire y reserve.
  • Naranjas confit
  • Lave y pele las naranjas dejando en la cáscara un poco de carne.
  • Pique luego la cáscara en tiritas. Lleve una olla con agua a fuego, una vez que rompa el hervor coloque las cáscaras y deje hervir unos segundos, retire y repita la misma operación 7 veces. Luego cocine en almíbar hasta que la cáscara se transparente, aproximadamente durante 45 minutos. Retire, deje secar y espolvoree con azucar.
  • Armado
  • Una vez frió el cheescake extienda por encima los higos procesados.
  • Luego cubra con la mezcla de quesos y cocine en horno a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Decore con las cáscaras de naranjas confitadas y hojas de menta.
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