RECETA

Receta de Cheescake de higos y naranjas

Ingredientes


Cheescake

Higos
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Higos blancos secos 250 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Canela 2 Ramita
  • Jugo de naranja 1 Taza

Naranjas confit
  • Naranjas 2 Unidades

Quesos
Cheescake de higos y naranjas

Preparación de la receta

Higos

  1. Corte los higos en tiras y cocínelos en una olla con el jugo de naranja durante 10 minutos aproximadamente. Condimente con canela, clavo de olor y azúcar.
  2. Una vez tiernos retire y cuele. Reserve el jugo de la cocción.
  3. Procese los higos con una cucharada del jugo de la cocción reservada.

Cheescake

  1. Rompa las galletas groseramente.
  2. Colóquelas luego en una procesadora junto con las nueces. Procese unos segundos y agregue la manteca, procese hasta integrar los ingredientes. En una tartera desmontable de 24cm vierta la preparación y aplaste bien con las manos distribuyendo en toda la superficie. Cocine en horno a 160ºC durante10 minutos aproximadamente.

Quesos

  1. En una procesadora coloque los quesos junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Procese.
  2. Incorpore luego los huevos, procese nuevamente y agregue por ultimo la crema de leche, procese unos segundos mas hasta conseguir una mezcla bien lisa. Retire y reserve.

Naranjas confit

  1. Lave y pele las naranjas dejando en la cáscara un poco de carne.
  2. Pique luego la cáscara en tiritas. Lleve una olla con agua a fuego, una vez que rompa el hervor coloque las cáscaras y deje hervir unos segundos, retire y repita la misma operación 7 veces. Luego cocine en almíbar hasta que la cáscara se transparente, aproximadamente durante 45 minutos. Retire, deje secar y espolvoree con azucar.

Armado

  1. Una vez frió el cheescake extienda por encima los higos procesados.
  2. Luego cubra con la mezcla de quesos y cocine en horno a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Decore con las cáscaras de naranjas confitadas y hojas de menta.

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PAULINA
17/09/2017 19:47:23
Conozco el queso crema, pero cual es el queso tipo americano. Vivo en México