RECETA

Receta de Charquicán Chileno

Guiso Chileno

Ingredientes

  • Papas 4 Unidades
  • Albahaca c/n
  • Caldo de pollo 500 Mililitros
  • Cebolla larga 1 Unidades
  • Huevos 4 Unidades
  • Guisantes o arvejas 100 grs
  • Ajo 1 Diente
  • Judías verdes 100 grs
  • Calabaza 1 Unidad
  • Maíz dulce cocido en lata 100 grs
  • Perejil c/n
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Sal en escamas c/n
  • Solomillo de ternera 400 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate frito 40 grs
  • Vinagre blanco c/n
  • Zanahoria 100 grs
Charquicán Chileno

Preparación de la receta

  1. Cortamos las patatas o papas y la calabaza y hervimos en agua y caldo de pollo hasta que estén tiernos. Cocemos también el resto de las verduritas.
  2. Salteamos las verduritas junto con el ajo. Salteamos también la carne.
  3. Condimentamos la papa y la calabaza mientras hacemos un puré, con el pimentón, el tomate frito , sal y pimienta. Añadimos la carne y las verduritas y reservamos.
  4. Hacemos huevos poché poniendo en una olla grande con agua a hervir muy despacio (burbuja corta). Agregamos vinagre al agua, sal y echamos los huevos para que cueza apenas la clara. Los retiramos y servimos el charquicán en un aro con un huevo por encima para cada comensal. Decoramos con una hojita de perejil, sal en escamas y a comer.

Tips

  1. Podemos calentar un poco de caldo y poner alrededor del charquicán

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