RECETA

Receta de Charchas de vacuno y puré picante y Tortilla de porotos verdes

Charchas de vacuno y puré picante y Tortilla de porotos verdes

Ingredientes


Charchas de vacuno y puré picante
  • Aceite neutro 100 cc
  • Papel manteca Cantidad necesaria
  • Zanahoria 100 g
  • Chachas 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Agua 2 L
  • Vino tinto 100 cc
  • Vino tinto 500 cc
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebolla 100 g
  • Harina Cantidad necesaria

Papas picante
  • Mantequilla 100 grs.
  • Papas 3 Unidades
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Ají rojo 3 cdas.

Tortilla de porotos verdes
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Porotos blanqueados 150 g

Preparación de la receta

Para la cocción de las Chachas :

  1. Picar y dorar en un poco de aceite zanahoria, cebolla, un diente de ajo. Desglasar con vino tinto.
  2. Sellar en otra sartén caliente las chachas, las que están enharinadas y saladas. Desglasar con vino tinto para recuperar los sabores de la sartén e incorporar a la olla de las verduras.
  3. Añadir agua hasta cubrir, un poco de sal, tapar con papel manteca y dejar cocinar por 2 hs. y media.

Para las papas picantes :

  1. Hacer un puré a partir de papas cocidas en agua con un poco de sal.
  2. Agregar leche, mantequilla, nuez moscada, sal, pimienta y pasta de ají rojo.

Para la Tortilla de porotos verdes :

  1. En un bowl agregar los huevos, romper la liga, agregar sal, incorporar porotos blanqueados previamente.
  2. Cocinar en una sartén caliente.

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