Receta de Charchas de vacuno y puré picante

Cuándo de Chile. Con Juan Pablo Mellado por

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  • Para la cocción de las Chachas :
  • Picar y dorar en un poco de aceite zanahoria, cebolla, un diente de ajo. Desglasar con vino tinto.
  • Sellar en otra sartén caliente las chachas, las que están enharinadas y saladas. Desglasar con vino tinto para recuperar los sabores de la sartén e incorporar a la olla de las verduras.
  • Añadir agua hasta cubrir, un poco de sal, tapar con papel manteca y dejar cocinar por 2 hs. y media.
  • Para las papas picantes :
  • Hacer un puré a partir de papas cocidas en agua con un poco de sal.
  • Agregar leche, mantequilla, nuez moscada, sal, pimienta y pasta de ají rojo.
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