Receta de Chancho con pimienta de Jamaica

Appunto por

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  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique finamente el ajo y la guindilla.
  • Pique el ciboulette y el cilantro.
  • Corte la carne de chancho en cubos de 1 cm de lado.
  • En una olla con abundante agua salada disponga el caracú
  • y cocine durante diez minutos a partir del hervor. Reserve.
  • En una cacerola incorpore del aceite de coco el azúcar y cocine revolviendo continuamente hasta obtener una base caramelizada.
  • Añada la carne de chancho, parte del fondo de cocción del caracú y cocine durante 5 minutos.
  • Baje el fuego y agregue la cebolla, las guindillas, el ajo, el tomillo, el ciboulette, sal y deje cocinar durante diez minutos más hasta que reduzca el caldo.
  • Vierta una cantidad mayor de líquido de cocción del caracú hasta cubrir los alimentos.
  • Condimente con pimienta de Jamaica y continúe la cocción.
  • Incorpore el vinagre, la crema de coco, tape con un papel de aluminio y guise a fuego bajo durante una hora.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un colchón con el arroz y encima disponga el guiso.
  • Espolvoree con cilantro picado.
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