RECETA

Receta de Champiñones rellenos

Ingredientes

  • Sal Cantidad necesaria
  • Limón Cantidad necesaria
  • Champignones grandes 6 Unidades

Relleno
  • Limón Cantidad necesaria
  • Queso rallado  
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Leche de ajo 2 cda.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Perejil 3 cdas.
  • Ajo 1 Cabezas
  • Pan rallado 2 cda.
  • Manteca blanda 100 grs.
  • Pimienta negra en grano A gusto

Tomate concassé
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad
  • Albahaca A gusto

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado A gusto
Champiñones rellenos

Preparación de la receta

  1. Quitar los cabos de los champiñones y reservar, pasar las cabezas por agua hirviendo con sal y limón por un minuto.
  2. Sacar del agua y poner boca abajo sobre un papel absorbente.

Relleno

  1. Colocar en un bowl los cabos de los champiñones picados, agregar el perejil, el pan rallado, la manteca blanda, el jugo de limón, la leche de ajo, la sal y la piminenta negra.
  2. Hacer con las manos una pasta y rellenar las cabezas de los champiñones, colocando los mismos en una platina con un poco de aceite y espolvorear con queso rallado.
  3. Mandar a horno fuerte durante 4 minutos y luego gratinar.

Tomate concassé

  1. Sacar el cabo del tomate, hacer una cruz superficial del lado opuesto del mismo, sumergirlo en agua hierviendo durante un minuto y luego sumergir en agua fría.
  2. Sacarle la piel, cortar en cubitos parejos y saltear en aceite de oliva agregando sal, pimineta negra y albahaca picada.

Presentación

  1. Colocar los champiñones en un plato y rocear con los tomates, espolvorear por encima con ciboulette o perejil picado.

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