Receta de Champiñones rellenos

Appunto por

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  • Sal Cantidad necesaria
  • Limón Cantidad necesaria
  • Champignones grandes 6 Unidades
  • Relleno
  • Limón Cantidad necesaria
  • Queso rallado  
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Leche de ajo 2 cda.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Perejil 3 cdas.
  • Ajo 1 Cabezas
  • Pan rallado 2 cda.
  • Manteca blanda 100 grs.
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado A gusto
  • Quitar los cabos de los champiñones y reservar, pasar las cabezas por agua hirviendo con sal y limón por un minuto.
  • Sacar del agua y poner boca abajo sobre un papel absorbente.
  • Relleno
  • Colocar en un bowl los cabos de los champiñones picados, agregar el perejil, el pan rallado, la manteca blanda, el jugo de limón, la leche de ajo, la sal y la piminenta negra.
  • Hacer con las manos una pasta y rellenar las cabezas de los champiñones, colocando los mismos en una platina con un poco de aceite y espolvorear con queso rallado.
  • Mandar a horno fuerte durante 4 minutos y luego gratinar.
  • Tomate concassé
  • Sacar el cabo del tomate, hacer una cruz superficial del lado opuesto del mismo, sumergirlo en agua hierviendo durante un minuto y luego sumergir en agua fría.
  • Sacarle la piel, cortar en cubitos parejos y saltear en aceite de oliva agregando sal, pimineta negra y albahaca picada.
  • Presentación
  • Colocar los champiñones en un plato y rocear con los tomates, espolvorear por encima con ciboulette o perejil picado.
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