Medialunas de manteca
Champiñones rellenos
Aprende a preparar esta receta de Champiñones rellenos, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Sal Cantidad necesaria
- Limón Cantidad necesaria
- Champignones grandes 6 Unidades
- Relleno
- Limón Cantidad necesaria
- Queso rallado
- Aceite Cantidad necesaria
- Leche de ajo 2 cda.
- Sal Cantidad necesaria
- Perejil 3 cdas.
- Ajo 1 Cabezas
- Pan rallado 2 cda.
- Manteca blanda 100 grs.
- Pimienta negra en grano A gusto
- Tomate concassé
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomate 1 Unidad
- Albahaca A gusto
- Varios
- Perejil Cantidad necesaria
- Ciboulette picado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Quitar los cabos de los champiñones y reservar, pasar las cabezas por agua hirviendo con sal y limón por un minuto.
- Sacar del agua y poner boca abajo sobre un papel absorbente.
- Relleno
- Colocar en un bowl los cabos de los champiñones picados, agregar el perejil, el pan rallado, la manteca blanda, el jugo de limón, la leche de ajo, la sal y la piminenta negra.
- Hacer con las manos una pasta y rellenar las cabezas de los champiñones, colocando los mismos en una platina con un poco de aceite y espolvorear con queso rallado.
- Mandar a horno fuerte durante 4 minutos y luego gratinar.
- Tomate concassé
- Sacar el cabo del tomate, hacer una cruz superficial del lado opuesto del mismo, sumergirlo en agua hierviendo durante un minuto y luego sumergir en agua fría.
- Sacarle la piel, cortar en cubitos parejos y saltear en aceite de oliva agregando sal, pimineta negra y albahaca picada.
- Presentación
- Colocar los champiñones en un plato y rocear con los tomates, espolvorear por encima con ciboulette o perejil picado.
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