RECETA

Receta de Ceviches, placer del agua

Ingredientes


Camarones
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Sal marina A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Camarones limpios 10 Unidades
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pimienta negra molida 1/2 cdita.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Salsa de chile 1/2 cda.

Ceviche de callo de hacha
  • Salsa de habanero 3 cdas.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Callos de hacha 1 Taza
  • Aguacate picado 1/2 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal marina A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Jugo de naranja 1/4 Taza
  • Jitomate picado 1 Unidad

Salsa de habanero
  • Ajos asados 1 Dientes
  • Chile habanero asado 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1/4 Taza
  • Sal marina A gusto
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Vinagre 2 cdas.

Totopos
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tortillas mexicanas 2 Unidades
  • Sal A gusto
Ceviches, placer del agua

Preparación de la receta

Camarones

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Coloque en una olla abundante agua y sal, lleve a fuego. Una vez que rompa el hervor añada los camarones y cocine durante 3 minutos aproximadamente. Retire y coloque en un bowl. Agregue luego la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la salsa de chile. Deje macerar.

Totopos

  1. Corte las tortillas en pequeños triángulos.
  2. En una sartén con abundante aceite de oliva fría las tortillas hasta que estén crujientes. Retire y escurra en papel absorbente. Condimente con sal.

Salsa de habanero

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Coloque en una procesadora el ajo, la cebolla, el jugo de limón, el jugo de naranja, sal, el chile y el vinagre. Muela.
  3. Retire y coloque en un recipiente.

Ceviche de callo de hacha

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Pele y pique el aguacate.
  3. Coloque la cebolla en un bowl y pase por agua hirviendo durante unos segundos. Escurra.
  4. Colóquela nuevamente en un bowl junto con el jitomete, la sal, el jugo de Limón, el jugo de naranja, los callos de hacha, el aguacate, el aceite de oliva y la salsa de habanero. Mezcle.

Armado

  1. Sirva el ceviche en copas heladas y los camarones en recipientes pequeños helados.

Presentación

  1. Acompañe con los totopos y la salsa de habanero.

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