RECETA

Receta de Ceviche de reineta con salmón ahumado

Ingredientes


Ceviche de reineta
  • Filete de reineta 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 Taza
  • Limón de pica 2 Unidades
  • Apio 1 Unidad
  • Ají rocoto 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades

Varios
  • Hojas de remolacha 200 g
  • Salmón ahumado en fetas 200 g

Vinagreta
Ceviche de reineta con salmón ahumado

Preparación de la receta

Ceviche de reineta

  1. Coloque los filetes de reineta en cubos pequeños y coloque en un bowl.
  2. Corte los limones al medio y exprima el jugo.
  3. Corte la cebolla en láminas finas.
  4. Corte el ají rocoto al medio, retire las semillas y corte en pequeños cubos.
  5. Pele el apio con un pelapapas y corte en pequeños cubos.
  6. Pique el cilantro.
  7. Añada todos los ingredientes al bowl junto con la reineta y mezcle bien.

Vinagreta

  1. En un bowl coloque el oliva, el aceto, el limón, la mostaza, sal y pimienta y revuelva hasta emulsionar.

Armado

  1. Coloque las fetas de salmón ahumado sobre una esterilla con papel film y cubra con el ceviche de reineta.
  2. Envuelva con la ayuda de la esterilla hasta formar un roll.
  3. Presione bien con ayuda del film y refrigere.

Presentación

  1. Sobre un plato coloque las hojas de remolacha y condimente con la vinagreta.
  2. Corte el roll el medio, coloque sobre el plato y decore con hierbas frescas.

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