Receta de Ceviche de reineta con salmón ahumado

Maremagnum por

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  • Ceviche de reineta
  • Filete de reineta 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 Taza
  • Limón de pica 2 Unidades
  • Apio 1 Unidad
  • Ají rocoto 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Varios
  • Hojas de remolacha 200 g
  • Salmón ahumado en fetas 200 g
  • Ceviche de reineta
  • Coloque los filetes de reineta en cubos pequeños y coloque en un bowl.
  • Corte los limones al medio y exprima el jugo.
  • Corte la cebolla en láminas finas.
  • Corte el ají rocoto al medio, retire las semillas y corte en pequeños cubos.
  • Pele el apio con un pelapapas y corte en pequeños cubos.
  • Pique el cilantro.
  • Añada todos los ingredientes al bowl junto con la reineta y mezcle bien.
  • Vinagreta
  • En un bowl coloque el oliva, el aceto, el limón, la mostaza, sal y pimienta y revuelva hasta emulsionar.
  • Armado
  • Coloque las fetas de salmón ahumado sobre una esterilla con papel film y cubra con el ceviche de reineta.
  • Envuelva con la ayuda de la esterilla hasta formar un roll.
  • Presione bien con ayuda del film y refrigere.
  • Presentación
  • Sobre un plato coloque las hojas de remolacha y condimente con la vinagreta.
  • Corte el roll el medio, coloque sobre el plato y decore con hierbas frescas.
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