Tomates Rellenos de Marisco
Ceviche de corvina con aguacate y brotes tiernos picantes
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de corvina con aguacate y brotes tiernos picantes, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas rojas cortadas largas 1/2 Unidad
- Cilantro picado finamente 2 Ramitas
- Limones verdes 2 Unidades
- Pescado de carne firme 200 g
- Rocoto molido 50 g
- Sal y pimienta blanca A gusto
- Ajo molido 1/4 Diente
- Para el aceite de cilantro
- Vinagre de jerez Gotas
- Cilantro Ramillete
- Aceite de oliva extra virgen
- Para el aguacate
- Aguacate 1 Unidad
- Brotes de hojas tiernas
- Tomate tipo ensalada 1 Unidad
- Pepitas del tomate
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el pescado en laminas regulares.
- En un recipiente verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo rallado, cebolla, pimiento fresco picado, cilantro, aceite y revolver.
- Verter el jugo sobre el pescado cortado en laminas y revolver, dejar por unos minutos.
- por otro lado, prepararemos una picada de aguacate y tomate cortados en cubos sin piel ni pepitas. Aliñamos con el aceite de cilantro, pizca de sal.
- Para la presentación
- Pondremos en la base del plato, la picada de aguacate y tomate, cubrimos con el ceviche de corvina, aliñamos con el jugo del ceviche y el aceite de cilantro, sal en escamas. Terminamos con los brotes tiernos y picantes.
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