- Ceviche al pastor
- Róbalo fresco 1/2 k
- Piña 1/2 Unidad
- Pastel de chocolate sin harina
- Canela en polvo 1 cda.
- Vainilla 1 cda.
- Mantequilla sin sal 2 cdas.
- Claras 6 Unidades
- Chocolate semi amargo rallado 250 g
- Azúcar mascabado 125 g
- Yemas 2 Unidades
- Taquitos de jícama
- Jicama 1/2 Unidad
- Pepino 1/2 Unidad
- Chile en hojuelas 1 cda.
- Mango Verde 1/2 Unidad
- Papaya verde cortada en tiras 1 rebanada
- Sandía 2 Láminas
- Zanahoria 1 Unidad
- Para el adobo de la marinada :
- Tatemar los chiles agregando agua y dejar cocinar.
- Agregar ajo y cebolla para hacer el adobo.
- Licuar los chiles con jugo de limón, vinagre de piña y un poco de sal.
- Colar y agregar al pescado limpio y cortado en cubos. Cortar la piña en cubos pequeños y mezclar las hojas de lechugas, la cebolla morada cortada en pluma, los tomates verdes cortados por mitades y sazonadas con sal.
- Marinar por 10 minutos el pescado con el adobo.
- Una vez listo, se mezcla con lechuga, piña, tomate verde picado, cebolla morada y se sazona con sal.
- Para el aderezo :
- Licuar el agua de coco, coco rallado y el pimiento morrón asado.
- Formar los taquitos con las rebanadas de jícama y las frutas.
- Pastel de chocolate sin harina :
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En baño Maria derretir la mantequilla junto con el chocolate
- Batir las 2 yemas con el azúcar moscabado
- Agregar a la mezcla de chocolate con mantequilla .
- Agregar la vainilla.
- En una batidora, montar las claras y añadir a la mezcla del chocolate poco a poco, hasta formar una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en un refractario y hornear por 40 minutos.
- Servir en pedazos pequeños.
