RECETA

Receta de Ceviche al pastor - Taquitos de jícama - Pastel de chocolate sin harina

Ceviche al pastor - Taquitos de jícama - Pastel de chocolate sin harina

Ingredientes


Aderezo
  • Agua de coco 1/2 Taza
  • Aceite de Aguacate 2 cdas.
  • Pimiento sudado y desvenado y limpio 1 Unidad
  • Coco rallado 1 cdas.

Ceviche al pastor
  • Róbalo fresco 1/2 k
  • Piña 1/2 Unidad

Para el adobo de la marinada
  • Chile guajillo 1 Unidad
  • Jugo de Limón 1 Taza
  • Chile ancho 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Lechuga 1 Planta
  • Cilantro 1/2 Taza
  • Cebolla 1/2 Unidades
  • Vinagre de piña 3 cdas.

Pastel de chocolate sin harina
  • Canela en polvo 1 cda.
  • Vainilla 1 cda.
  • Mantequilla sin sal 2 cdas.
  • Claras 6 Unidades
  • Chocolate semi amargo rallado 250 g
  • Azúcar mascabado 125 g
  • Yemas 2 Unidades

Taquitos de jícama
  • Jicama 1/2 Unidad
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Chile en hojuelas 1 cda.
  • Mango Verde 1/2 Unidad
  • Papaya verde cortada en tiras 1 rebanada
  • Sandía 2 Láminas
  • Zanahoria 1 Unidad

Preparación de la receta

Para el adobo de la marinada :

  1. Tatemar los chiles agregando agua y dejar cocinar.
  2. Agregar ajo y cebolla para hacer el adobo.
  3. Licuar los chiles con jugo de limón, vinagre de piña y un poco de sal.
  4. Colar y agregar al pescado limpio y cortado en cubos. Cortar la piña en cubos pequeños y mezclar las hojas de lechugas, la cebolla morada cortada en pluma, los tomates verdes cortados por mitades y sazonadas con sal.
  5. Marinar por 10 minutos el pescado con el adobo.
  6. Una vez listo, se mezcla con lechuga, piña, tomate verde picado, cebolla morada y se sazona con sal.

Taquitos de jícama :

  1. Mezclar la papaya, sandia, pepino y mango cortado en julianas.
  2. Rebanar la jícama en rebanadas muy delgadas.
  3. Agregar las hojas de cilantro.
  4. Sazonar con polvo de chiles y aceite de aguacate

Para el aderezo :

  1. Licuar el agua de coco, coco rallado y el pimiento morrón asado.
  2. Formar los taquitos con las rebanadas de jícama y las frutas.

Pastel de chocolate sin harina :

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. En baño Maria derretir la mantequilla junto con el chocolate
  3. Batir las 2 yemas con el azúcar moscabado
  4. Agregar a la mezcla de chocolate con mantequilla .
  5. Agregar la vainilla.
  6. En una batidora, montar las claras y añadir a la mezcla del chocolate poco a poco, hasta formar una mezcla homogénea.
  7. Verter la mezcla en un refractario y hornear por 40 minutos.
  8. Servir en pedazos pequeños.

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