Receta de Ceviche al pastor - Taquitos de jícama - Pastel de chocolate sin harina

Gourmet light por

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  • Ceviche al pastor
  • Róbalo fresco 1/2 k
  • Piña 1/2 Unidad
  • Pastel de chocolate sin harina
  • Canela en polvo 1 cda.
  • Vainilla 1 cda.
  • Mantequilla sin sal 2 cdas.
  • Claras 6 Unidades
  • Chocolate semi amargo rallado 250 g
  • Azúcar mascabado 125 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Taquitos de jícama
  • Jicama 1/2 Unidad
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Chile en hojuelas 1 cda.
  • Mango Verde 1/2 Unidad
  • Papaya verde cortada en tiras 1 rebanada
  • Sandía 2 Láminas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Para el adobo de la marinada :
  • Tatemar los chiles agregando agua y dejar cocinar.
  • Agregar ajo y cebolla para hacer el adobo.
  • Licuar los chiles con jugo de limón, vinagre de piña y un poco de sal.
  • Colar y agregar al pescado limpio y cortado en cubos. Cortar la piña en cubos pequeños y mezclar las hojas de lechugas, la cebolla morada cortada en pluma, los tomates verdes cortados por mitades y sazonadas con sal.
  • Marinar por 10 minutos el pescado con el adobo.
  • Una vez listo, se mezcla con lechuga, piña, tomate verde picado, cebolla morada y se sazona con sal.
  • Para el aderezo :
  • Licuar el agua de coco, coco rallado y el pimiento morrón asado.
  • Formar los taquitos con las rebanadas de jícama y las frutas.
  • Pastel de chocolate sin harina :
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • En baño Maria derretir la mantequilla junto con el chocolate
  • Batir las 2 yemas con el azúcar moscabado
  • Agregar a la mezcla de chocolate con mantequilla .
  • Agregar la vainilla.
  • En una batidora, montar las claras y añadir a la mezcla del chocolate poco a poco, hasta formar una mezcla homogénea.
  • Verter la mezcla en un refractario y hornear por 40 minutos.
  • Servir en pedazos pequeños.
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