Receta de Ceviche al pastor - Taquitos de jícama - Pastel de chocolate sin harina

Para el adobo de la marinada :

1. Tatemar los chiles agregando agua y dejar cocinar.
2. Agregar ajo y cebolla para hacer el adobo.
3. Licuar los chiles con jugo de limón, vinagre de piña y un poco de sal.
4. Colar y agregar al pescado limpio y cortado en cubos. Cortar la piña en cubos pequeños y mezclar las hojas de lechugas, la cebolla morada cortada en pluma, los tomates verdes cortados por mitades y sazonadas con sal.
5. Marinar por 10 minutos el pescado con el adobo.
6. Una vez listo, se mezcla con lechuga, piña, tomate verde picado, cebolla morada y se sazona con sal.

Taquitos de jícama :

1. Mezclar la papaya, sandia, pepino y mango cortado en julianas.
2. Rebanar la jícama en rebanadas muy delgadas.
3. Agregar las hojas de cilantro.
4. Sazonar con polvo de chiles y aceite de aguacate

Para el aderezo :

1. Licuar el agua de coco, coco rallado y el pimiento morrón asado.
2. Formar los taquitos con las rebanadas de jícama y las frutas.

Pastel de chocolate sin harina :

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. En baño Maria derretir la mantequilla junto con el chocolate
3. Batir las 2 yemas con el azúcar moscabado
4. Agregar a la mezcla de chocolate con mantequilla .
5. Agregar la vainilla.
6. En una batidora, montar las claras y añadir a la mezcla del chocolate poco a poco, hasta formar una mezcla homogénea.
7. Verter la mezcla en un refractario y hornear por 40 minutos.
8. Servir en pedazos pequeños.