Ceviche

Preparación de la Receta

• Corte los filetes en tiras de 1cm de ancho por 3 de largo, reserve.
• Pique el cilantro.
• Pele el jengibre y córtelo en brunoise.
• Corte la cebolla en pluma.
• Pique los dientes de ajo.

• Armado
• Coloque en un bowl el ajo picado, jengibre, tomate concasse, sal y pimineta, mezcle y agregue el pescado y el cilantro picado, mezcle nuevamente y añada la cebolla morada y el jugo de limón, mezcle bien para que el pescado comience a modificar su textura con la acidez del limón y para que absorba el sabor del resto de los ingredientes, cubra con papel film y deje marinar dentro de la heladera durante 20 minutos.

• Presentación
• Disponga en el plato de presentación un colchón de hojas de lechuga mantecosa, sobre estas sirva una porción de ceviche y espolvoree con perejil picado.

• Tips

• Mero :
• Fácil de digerir.
• Bajo en grasas.
• Aporta gran cantidad de proteínas y minerales.
• Ceviche : 403 calorías por porción.