Receta de Cesar salad con gravlax de salmón

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida Sugerida
  • Vodka  
  • Ensalada
  • Huevos 4 Unidades
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Lechuga 1 Planta
  • Panceta ahumada 8 Fetas
  • Vinagre 2 cdas.
  • Aceite de cilantro Cantidad necesaria
  • Pan Baguette 1 Unidad
  • Aderezo Cantidad necesaria
  • Gravlax
  • Semillas de coriandro 1 cda.
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Sal fina 4 cdas.
  • Azúcar 4 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Salmón fresco 1 Filete
  • Gravlax
  • Retire las espinas del salmón y la grasa de la panza.
  • En una sartén caliente tueste ligeramente las especias y luego machaque en un mortero.
  • Pique groseramente el cilantro.
  • En un bowl mezcle la sal, el azúcar, las especias molidas y el cilantro.
  • Cubra la carne del salmón con esta mezcla, cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 8 a 12 horas.
  • Corte el salmón en láminas finas al sesgo.
  • Aceite de cilantro
  • Procese las hojas de cilantro con sal y el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Ensalada
  • En una sartén caliente agua con el vinagre
  • Casque los huevos y cocine durante 3 minutos.
  • Escurra los huevos sobre un lienzo.
  • Disponga las fetas de panceta en una placa y dore en el horno caliente.
  • Pique groseramente la panceta dorada.
  • Corte el pan en rodajas y pincele la miga con aceite de cilantro y tueste en el horno caliente.
  • Separe las hojas de lechuga.
  • Ralle el queso parmesano con la parte gruesa del rallador.
  • Frote las paredes de una ensaladera de madera con un diente de ajo.
  • Dentro disponga las hojas de lechuga y rocíe con el aderezo.
  • Incorpore la panceta, el queso rallado y mezcle con cucharas de madera.
  • Aderezo
  • Procese las anchoas con el aceite de oliva.
  • Agregue el jugo de limón, el queso rallado, salsa tabasco, salsa inglesa, vinagre y continúe procesando.
  • Incorpore la mayonesa y termine de unir los ingredientes.
  • Presentación
  • En el costado de un plato disponga una porción de ensalada, de lado sirva unas tostadas, un huevo y el gravlax.
  • Rocíe el salmón con aceite de oliva y los bordes del palto con aceite de cilantro.
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