RECETA

Receta de Cerdo al caramelo y batatas al horno

Ingredientes


Batatas al horno
  • Sal A gusto
  • Manteca 60 g
  • Ananá 1 Rodaja
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Azúcar negro 2 cdas.
  • Batatas 1 k

Cerdo al caramelo
  • Orégano A gusto
  • Pimienta en grano A gusto
  • Mostaza 1 cda.
  • Agua 1 Vaso
  • Azúcar 2 cdas.
  • Laurel 1 Hoja
  • Vino rosado 1 Vaso
  • Clavo de olor A gusto
  • Carne de cerdo 1.300 g
  • Aceite 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Hierbas frescas A gusto
Cerdo al caramelo y batatas al horno

Preparación de la receta

Cerdo al caramelo

  1. Condimente la carne de cerdo con sal y pimienta.
  2. En una cacerola caliente con aceite dore la carne de cerdo por todas sus caras.
  3. Agregue el azúcar y continúe dorando la carne por todas sus caras hasta que se forme un caramelo claro.
  4. Añada el vino, el agua, sal, laurel, orégano, clavo de olor y pimienta en grano.
  5. Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
  6. Retire la carne de la cacerola, incorpore la mostaza y deje cocinar unos minutos más.

Batatas al horno

  1. Pele las batatas, córtelas en rodajas de 1/2 cm y precocine en agua salada en ebullición.
  2. Escurra las batatas, acomode en una fuente, añada el ananá cortado en cubos pequeños, el jugo de naranja, la manteca derretida y espolvoree con el azúcar y sal.
  3. Cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos o hasta que se doren.

Presentación

  1. En una fuente sirva la carne de cerdo cortada en rodajas finas, rocíe con la salsa de cocción y a los lados disponga las batatas.
  2. Decore con hierbas frescas.

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