Receta de Cerdo al caramelo y batatas al horno

Cerdo al caramelo

1. Condimente la carne de cerdo con sal y pimienta.
2. En una cacerola caliente con aceite dore la carne de cerdo por todas sus caras.
3. Agregue el azúcar y continúe dorando la carne por todas sus caras hasta que se forme un caramelo claro.
4. Añada el vino, el agua, sal, laurel, orégano, clavo de olor y pimienta en grano.
5. Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
6. Retire la carne de la cacerola, incorpore la mostaza y deje cocinar unos minutos más.

Batatas al horno

1. Pele las batatas, córtelas en rodajas de 1/2 cm y precocine en agua salada en ebullición.
2. Escurra las batatas, acomode en una fuente, añada el ananá cortado en cubos pequeños, el jugo de naranja, la manteca derretida y espolvoree con el azúcar y sal.
3. Cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos o hasta que se doren.

Presentación

1. En una fuente sirva la carne de cerdo cortada en rodajas finas, rocíe con la salsa de cocción y a los lados disponga las batatas.
2. Decore con hierbas frescas.