RECETA

Receta de Cemitas poblanas - Chapata con salicon de pollo - Sandwich abierto con hongos portobelo

Ingredientes


Cemitas poblanas
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Frijoles refritos 1/2 Taza
  • Cemitas 4 Unidades
  • Hojas de pápalo quelite 1/2 Taza
  • Milanesas de ternera 4 Unidades
  • Queso Oaxaca 1 Taza
  • Pan molido 1 1/2 Taza
  • Aceite vegetal 1/2 L
  • Aguacate 1 Unidad
  • Harina de trigo 1 Taza

Chapata con salicon de pollo
  • Pimienta rosa 1/2 cda
  • Queso mascarpone 1/2 Taza
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aceitunas verdes 10 Unidades
  • Menta picada 2 cda.
  • Vinagre de vino blanco
  • Cilantro 2 cdas.
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Mango petacón 1 Unidad
  • Chapatas 2 Unidades
  • Pepino 1/2 Unidad

Sandwich abierto con hongos portobelo
  • Aceite de Oliva 50 Ml.
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Arándanos 1/2 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Hongos Portobello 4 Unidades
  • Pan de caja blanco 4 Rebanadas
  • Vinagre balsámico 1 cdas.
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Queso mascarpone 1/2 Taza
  • Berro 2 Tazas
Cemitas poblanas - Chapata con salicon de pollo - Sandwich abierto con hongos portobelo

Preparación de la receta

Cemitas poblanas

  1. Pasar las milanesas por harina, huevo batido y pan molido.
  2. Reservar
  3. Freír en abundante aceite, escurrir y reservar
  4. Deshebrar el queso Oaxaca
  5. Cortar en aros la cebolla y el aguacate en rebanadas delgadas

Montaje :

  1. Cortar por mitad las cemitas y untar de frijoles refritos en la base
  2. Colocar las milanesas fritas, queso Oaxaca, aguacate, cebolla y tapar

Chapata con salicon de pollo

  1. Picar la cebolla morada, pepino, aceitunas y mango
  2. Mezclar e integrar con cilantro y hierbabuena picada
  3. Agregar el pollo deshebrado
  4. Integrar jugo de naranja, vinagre de sidra y aceite de oliva
  5. Integrar el queso mascarpone con la pimienta rosa martajada y sal

Montaje :

  1. Cortar la chapata por mitad y untar en la base el queso mascarpone, disponer el salpicón.
  2. Decorar con brochetitas de aceitunas negras, cebollita cambray y gajos de papa

Sandwich abierto con hongos portobelo

  1. Filetear los portobellos
  2. Saltearlos en aceite caliente los portobellos
  3. Sazonar con sal y pimienta
  4. Reservar
  5. Aliñar con aceite de olivo los berros limpios agregar los arándanos
  6. Mezclar el queso mascarpone con pimienta rosa

Montaje :

  1. Untar el pan con queso mascarpone con pimienta rosa y disponer los portobellos asados
  2. Decorar con paja de poro frito y chips de zanahoria.
  3. Servir la ensalada por separado

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