RECETA

Receta de Cebollas de Bermudas rellenas

Ingredientes

  • Pimentón dulce ¼ cda.
  • Cebollas 3 Unidades
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Manteca 1 cda.

Relleno
  • Champignones 6 Unidades
  • Pan rallado 125 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Almendras 15 g
  • Cebolla reservada  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
Cebollas de Bermudas rellenas

Preparación de la receta

  1. Pele las cebollas y corte su base.
  2. En una cacerola lleve el caldo a ebullición con las cebollas y cocine hasta que tiernicen.
  3. Tome las cebollas y retire algunas de sus vetas interiores.
  4. Pique las vetas y reserve para el relleno.
  5. Derrita la manteca y reserve.
  6. En un bowl pequeño mezcle la manteca fundida con el pimentón y sal.
  7. Revuelva hasta emulsionar los ingredientes.
  8. Vierta sobre una platina formando un espejo, disponga las cebollas y reserve hasta el relleno.

Relleno

  1. Pique finamente el perejil.
  2. Procese las almendras.
  3. Corte los champignones en brunoise.
  4. Derrita la manteca y reserve.
  5. En un bowl disponga las cebollas picadas reservadas, los champiñones, las almendras, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta.
  6. Finalmente añada la manteca y revuelva hasta obtener una pasta.
  7. Rellene las cebollas y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 20 minutos.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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