RECETA

Receta de Cebiche de langostinos a la piedra

Ingredientes

  • Langostinos 600 g
  • Limón sutil 3 Unidades
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Pasta de ají 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Fumet de pescado 50 cc
  • Apio 1 Rama
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Jengibre 10 g
  • Ají verde 1/2 Unidad

Guarnición
  • Lechuga 8 Hojas
  • Batatas 2 Unidades
  • Choclos 2 Unidades
Cebiche de langostinos a la piedra

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Exprima los limones.
  3. Corte la cebolla en juliana.
  4. Corte el apio, el morrón y el ají en cubos pequeños.
  5. Pele el jengibre y pique finamente.
  6. En un bowl mezcle los langostinos, sal, pimienta, el jengibre, el apio, el morrón, el ají, la pasta de ají, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón.
  7. Deje marinar durante 10 minutos.
  8. En una sartén caliente el cebiche con el caldo sobre fuego bajo.

Guarnición

  1. Pele las batatas, corte en rodajas y cocine al vapor.
  2. Pele los choclos y cocine en abundante agua en ebullición.
  3. Corte los choclos en rodajas.

Presentación

  1. A los costados de un plato disponga 2 hojas de lechuga y encima una rodaja de batata y otra de choclo, en el centro sirva el cebiche.

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