RECETA

Receta de Cebiche de jaiba

Información

Ingrediente PrincipalJaiba
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes


chips de camote
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Camote 1 Unidad

Para el mojo
  • Agua Cantidad necesaria
  • Hierbabuena 3 g
  • Pulpa de jaiba 450 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Chile de árbol 1 Unidad
  • Cilantro 1 Puñado

Para el relleno
  • Cilantro 1 Puñado
  • Mango 1 Unidad
  • Jicama 1 Unidad
  • Limones 6 Unidades
  • Apio 1 Unidad
  • Salsa inglesa 1 cda
  • Salsa de limón con ajo 1 Cucharada
  • Aceite de oliva A gusto
  • Poro 1 Unidad
  • Cebolla 1/3
Cebiche de jaiba

Preparación de la receta

Para el relleno

  1. Cortamos el poro, la cebolla, el apio, el  mango y la jícama.
  2. Luego, colocamos en un bol y agregamos la salsa de limón con ajo, la salsa inglesa, el cilantro y el aceite de oliva. Luego, incorporamos el jugo de los seis limones.

Para el mojo

  1. En una olla con agua, hervimos el cilantro y la hierbabuena.
  2. Luego, retiramos las hierbas del agua caliente y realizamos un baño María invertido en agua fría para cortar la cocción. Procesamos junto al chile de árbol y agregamos aceite de oliva. Salpimentamos.  
  3. Volcamos en un bol y agregamos la pulpa de jaiba.

Para los chips de camote

  1. Cortamos el camote en rodajas  y freímos. Salpimentamos a gusto.
  2. Servimos en un plato hondo y adornamos con los chips de camote y hojas de hierbabuena.  

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