RECETA

Receta de Cebiche chino

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Ajinomoto Una pizca
  • Filet de lenguado 800 g
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Jengibre fresco 10 g
  • Jugo de lima Cantidad necesaria
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Ají amarillo 1/2 Unidad
  • Maní 100 g
  • Aceite neutro Cantidad necesaria

Guarnición
  • Tallarines de arroz 100 g
  • Masa de Wonton 1 Docena
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Cebiche chino

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm de lado.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. Descarte las hojas de las cebollas de verdeo y luego corte en fina juliana.
  4. Pele y pique finamente el jengibre.
  5. Procese el maní hasta obtener una pasta granulada.
  6. Retire las semillas y nervaduras del ají y del morrón y luego corte en cubos pequeños.
  7. En un bowl combine los cubos de pescado, sal, ajinomoto, el ajo picado, la cebolla de verdeo, el jengibre picado, el aceite de sésamo, el ají y el morrón picados.
  8. Caliente abundante aceite neutro.

Guarnición

  1. Corte los cuadrados de masa de wonton en triángulos.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría por separado los tallarines de arroz y los triángulos de wonton.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de pescado, espolvoree con el maní procesado, a los lados disponga los triángulos wonton y corone con los tallarines de arroz frito.
  2. Rocíe con abundante jugo de lima y aceite caliente.

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