RECETA

Receta de Cazuela de salmón

Ingredientes

  • Papas 250 g
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Chauchas redondas 250 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Hojas de cebolla de verdeo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Choclo 1 Unidad
  • Repollo blanco 250 g
  • Caldo de pescado 1 L
  • Sal A gusto
  • Filet de salmón 600 g

Opcional
  • Perejil  
Cazuela de salmón

Preparación de la receta

  1. Pele el choclo, corte en rodajas y a cada una corte al medio.
  2. Blanquee las hojas de verdeo en agua hirviendo y corte la cocción en agua helada.
  3. Limpie las chauchas y ate de a 5 unidades con las hojas de verdeo.
  4. Pele las zanahorias, las papas y corte bastones de 5 cm de largo y 1 cm de lado.
  5. Forme paquetes de 5 unidades con las zanahorias y las papas atándolas con las hojas de verdeo.
  6. Separe las hojas de repollo, blanquee en agua hirviendo durante 2 minutos y corte la cocción en agua helada.
  7. Corte las hojas de repollo al medio, forme un rollo, emprolije los extremos y ate con las hojas de verdeo.
  8. Cocine todas las verduras la vapor durante 5 minutos.
  9. Retire los excesos de grasa del salmón y corte al medio a lo largo.
  10. Corte porciones de 80 gramos cada uno y condimente con sal y pimienta.
  11. En una sartén con aceite de oliva dore las piezas de salmón comenzando por el lado de la piel.
  12. Lleve el caldo de pescado a hervor y condimente con salsa tabasco, sal y pimienta.

Presentación

  1. En los bordes de un plato hondo disponga las distintas verduras, acomode el salmón en el centro y sirva el caldo por los bordes sin cubrir los vegetales y el salmón.
  2. Decore con hojas de perejil fresco.

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