Receta de Cazuela de pollo

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  • Elimine la piel de las pechugas, corte en cubos, salpimiente y pase ligeramente por harina.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca dore el pollo y reserve.
  • Pele las papas, corte en noisette, fría en abundante aceite caliente y reserve.
  • Corte el jamón en cubos pequeños.
  • Corte los morrones y las échalotes en cubos regulares.
  • Pique el ajo.
  • Corte los champignones en cuartos.
  • Pele los tomates y pique groseramente.
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva y manteca rehogue las échalotes, los morrones y el ajo.
  • Incorpore los tomates, sal, el pollo reservado y mezcle bien.
  • Agregue el vino, los champignones, tape y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Integre la crema, el jamón, las papas, las aceitunas, retire del fuego y deje reposar tapada durante 5 minutos.
  • Rectifique la sazón.
  • Presentación
  • Sirva dentro de una cazuela.
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