RECETA

Receta de Cazuela de mariscos verdes

Cazuela de mariscos verdes

Ingredientes


Cazuela
  • Jugo de limón 3 cdas.
  • Mejillones 10 Unidades
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Pulpo cocido 500 g
  • Camarones 10 Unidades
  • Almejas blancas 10 Unidades
  • Almejas negras 10 Unidades
  • Langostinos limpios 10 Unidades
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria
  • Echalotte picado 1 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Espinaca picada 1 Taza
  • Perejil picado 1 cda.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • Huachinango 4 Filetes
  • Jaibas enteras 8 Unidades
  • Chile poblano picado 1 cda

Preparación de la receta

Cazuela

  1. Coloque en una olla aceite de oliva y una vez caliente agregue los langostinos y las jaibas, cocine unos minutos y luego incorpore el pulpo cocido previamente cortado en bocados, los langostinos con cáscara y el ajo picado, deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente y luego desglace con abundante vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el huachinango previamente cortado en bocados y siga con la cocción.
  2. Lleve una sartén a fuego con aceite de oliva para preparar la salsa verde, una vez caliente agregue las cebollas moradas previamente cortadas en brunoise junto con el echalotte, una vez transparente la cebolla incorpore el chile poblano, sin semillas, mezcle y sazone con sal y pimienta, luego añada el chile serrano con semillas, una vez que los ingredientes estén tiernos desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y luego añada caldo de pescado, deje reducir e incorpore el perejil junto con el cilantro, la espinaca y jugo de limón, mezcle y cocine unos minutos.
  3. Retire la preparación del fuego y licue.

Armado

  1. Una vez licuada la salsa verde incorpórela a la cazuela junto con las almejas blancas y negras y los mejillones, incorpore un poco mas de caldo de pescado, tape la olla y cocine hasta que las almejas se abran.

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