Receta de Cazuela de cordero

Appunto por

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  • Corte la carne en cubos de 2 cm de lado.
  • Mezcle la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
  • En una sartén con aceite de oliva selle los cubos de carne y reserve.
  • Corte la panceta en cubos y saltee en una sartén caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y reserve.
  • Corte las cebollas doble ciselado.
  • Corte las zanahorias y los pimientos en brunoise.
  • En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla con sal.
  • Añada las zanahorias, los pimientos y cocine hasta que estén tiernas.
  • Deglase con el vino tinto y deje reducir a la mitad de su volumen
  • Incorpore la panceta, el cordero, el caldo, las hierbas y deje reducir a la mitad de su volumen.
  • Presentación
  • Sirva en cazuelas de servicio.
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