RECETA

Receta de Cazuela de cordero

Ingredientes

  • Fondo de cordero 300 cc
  • Pimientos colorados 3 Unidades
  • Pimientos Verdes 3 Unidades
  • Harina 200 grs.
  • Zanahorias ½ k
  • Cebollas ½ k
  • Carne de cordero 3 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Vino tinto 300 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Panceta ahumada 500 g
Cazuela de cordero

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en cubos de 2 cm de lado.
  2. Mezcle la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
  3. En una sartén con aceite de oliva selle los cubos de carne y reserve.
  4. Corte la panceta en cubos y saltee en una sartén caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente y reserve.
  6. Corte las cebollas doble ciselado.
  7. Corte las zanahorias y los pimientos en brunoise.
  8. En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla con sal.
  9. Añada las zanahorias, los pimientos y cocine hasta que estén tiernas.
  10. Deglase con el vino tinto y deje reducir a la mitad de su volumen
  11. Incorpore la panceta, el cordero, el caldo, las hierbas y deje reducir a la mitad de su volumen.

Presentación

  1. Sirva en cazuelas de servicio.

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