RECETA

Receta de Cazón en Adobo

Cazón Adobado

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Harina c/n
  • Tomates 2 Unidades
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Semolin c/n
  • Vinagre c/n

Adobo
  • Vinagre de jerez 200 miliitros
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimienta en grano 1 cda
  • Sal gorda 1 cda
  • Laurel 1 Hoja
  • Dientes de ajo 6 Unidades
  • Comino molido 1 Pizca
  • Aceite suave 200 miliitros
  • Azúcar 1 cda
  • Cazón en trozos medianos 600 Gramos
  • Cebolleta 1/2 unidad
Cazón en Adobo

Preparación de la receta

  1. Hacer un acompañamiento con el tomate, la cebolla, el perejil y condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite.
  2. Reservar.
  3. Cortar trozos de cazón del tamaño de un bocado.
  4. En un bol grande poner los ajos machacados, el laurel, el pimentón, el orégano, el comino y el resto de ingredientes.
  5. Mezclar y machacar un poco.
  6. Agregar el pescado y dejar que macere en la nevera durante una noche a ser posible.
  7. Una vez pasado este tiempo, escurrir y pasar por una mezcla de harina y semolín.
  8. FreíR en aceite bien caliente.
  9. Servir con ensalada de tomate y cebolla.

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