RECETA

Receta de Causa limeña

Ingredientes

  • Aceite de maíz ½ Taza
  • Filet de lenguado 1 Unidad
  • Palta o aguacate 1 Unidad
  • Pasta de ají amarillo 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Papa 1 Unidad
  • Jugo de limón 30 cc
  • Mayonesa A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Vinagre de Vino Blanco ½ Taza
  • Jugo de naranja 30 cc

Opcional
  • Cilantro  
Causa limeña

Preparación de la receta

  1. Corte la cebolla doble ciselado.
  2. En un bowl mezcle la cebolla, una parte de vinagre de vino blanco, sal y deje reposar durante 5 minutos.
  3. Pase las cebollas a través de un colador chino y mezcle con el jugo de naranja y una cucharadita de pasta de ají amarillo, reserve.
  4. Pele la papa, cocine en agua hirviendo hasta que estén tiernas, cuele y reduzca a puré.
  5. Mezcle el puré de papas con el aceite de maíz y el jugo de limón.
  6. Condimente con sal y pasta de ají amarillo.
  7. En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine el pescado durante 3 minutos.
  8. Retire el pescado de la cacerola y desmenuce manualmente la carne en trozos pequeños y reserve en la heladera.
  9. Corte la palta a la mitad, pele y corte en láminas delgadas.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro metálico y dentro coloque una capa de puré, mayonesa, el pescado desmenuzado y las cebollas.
  2. Repita este procedimiento y termine con láminas de palta.
  3. Finalmente corone con una capa de puré.
  4. Desmolde y decore con cilantro.

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