- Mezcle la harina con los huevos y el agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Amase sobre la mesada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
- Estire la masa hasta obtener láminas de masa fina.
- Relleno
- Cocine las papas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas, pele y reduzca a puré.
- Cocine las remolachas al horno hasta que estén tiernas, pele y reduzca a puré.
- En una sartén derrita la manteca con el pan rallado.
- Incorpore los purés, sal, pimienta y mezcle hasta integrar.
- Fuera del fuego integre el queso rallado y el huevo.
- Continúe secando sobre el fuego hasta obtener la consistencia deseada.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Armado
- Marque la masa con un aro donde dispondrá el relleno.
- Con la ayuda de una manga distribuya el relleno en las marcas realizadas. Marque el relleno con las manos y con el extremo de la masa realice un doblez sobre el relleno y corte en forma de media luna con la ayuda de un corta pasta redondo.
- Selle bien los extremos de la masa y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- En una sartén derrita la manteca
- Incorpore la pasta colada.
- Espolvoree con semillas de amapola.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
