Receta de Casunziei alla ampezzana

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  • Mezcle la harina con los huevos y el agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Amase sobre la mesada durante 10 minutos.
  • Deje descansar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
  • Estire la masa hasta obtener láminas de masa fina.
  • Relleno
  • Cocine las papas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas, pele y reduzca a puré.
  • Cocine las remolachas al horno hasta que estén tiernas, pele y reduzca a puré.
  • En una sartén derrita la manteca con el pan rallado.
  • Incorpore los purés, sal, pimienta y mezcle hasta integrar.
  • Fuera del fuego integre el queso rallado y el huevo.
  • Continúe secando sobre el fuego hasta obtener la consistencia deseada.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Armado
  • Marque la masa con un aro donde dispondrá el relleno.
  • Con la ayuda de una manga distribuya el relleno en las marcas realizadas. Marque el relleno con las manos y con el extremo de la masa realice un doblez sobre el relleno y corte en forma de media luna con la ayuda de un corta pasta redondo.
  • Selle bien los extremos de la masa y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca
  • Incorpore la pasta colada.
  • Espolvoree con semillas de amapola.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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