Ensalada de manzana
25 min
Cassoulet de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Cassoulet de cerdo, por - en elgourmet
Ingredientes
- Paleta de cerdo 1 k
- Manteca 30 g
- Bouquet Garnie 1 Unidad
- Porotos blancos 250 g
- Agua 2 L
- Chorizo de cerdo 250 g
- Zanahoria 250 g
- Miga de pan 200 g
- Sal y pimienta blanca A gusto
- Cebolla 300 g
- Ajo 10 g
- Caldo de carne 500 cc
- Vino blanco seco 125 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque los porotos en un bowl cubiertos con agua, reserve en la heladera durante 8 horas. Transcurrido el tiempo de reposo cocínelos en una cacerola partiendo de agua fría y limpia sin sal durante 20 a 30 minutos.
- Corte la paleta y los chorizos de cerdo en cubos de 3cm de lado aproximadamente.
- Corte la cebolla en paisana (corte de 3mm de alto por 2cm de lado).
- Corte la zanahoria en cubos grandes.
- Pique el ajo.
- Armado
- En una cacerola caliente con manteca dore la paleta de cerdo, una vez dorada incorpore la cebolla junto con la zanahoria y el ajo, sazone con sal y pimienta, mezcle y pasados los 10 minutos de cocción agregue el chorizo de cerdo, cocine unos minutos y desglace con vino blanco, deje reducir hasta que se evapore parte del alcohol. Luego agregue el bouquet garni y el caldo de res, corrija con sal y pimienta y deje que rompa hervor, retire la espuma que se forma en la superficie.
- Retire del fuego e incorpore los porotos y mezcle.
- Sirva en cazuelas de barro los vegetales junto con la carne, lleve a un horno precalentado a 200C y cocine durante 30 minutos.
- Retire las cazuelas y cubra con la miga de pan con manteca, lleve nuevamente al horno y cocine durante 15 minutos más.
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