RECETA

Receta de Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo)

Ingredientes

  • Vino blanco seco 1 Vaso
  • Cebollas 2 Unidades
  • Apio 2 Tallos
  • Ajo 2 Dientes
  • Patitas de cerdo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Repollo blanco 1 Unidad
  • Pechito de cerdo 600 g
  • Manteca 1 cda.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Chorizos de cerdo 300 g
  • Caldo de carne 1/2 Taza

Varios
Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo)

Preparación de la receta

  1. Corte el repollo en fina juliana y cocine en una cacerola, con el agua del lavado, durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  2. Corte las patitas de cerdo al medio y cocine en abundante agua durante una hora.
  3. Corte el pechito de cerdo cada 2 costillas.
  4. Corte los chorizos en rodajas finas.
  5. Corte la cebolla en juliana.
  6. Corte las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
  7. En una sartén grande cliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
  8. Agregue el pechito y deje dorar por ambas caras.
  9. Reserve la carne en una fuente y agregue las verduras a la sartén y deje sudar.
  10. Añada el vino, el extracto de tomate y mezcle bien.
  11. Incorpore el repollo cocido y deje reducir el líquido.
  12. Integre los chorizos, las patitas de cerdo, la carne reservada, la sal, la pimienta, el caldo, tape y deje cocinar a fuego bajo durante 1 hora.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y acompañe con pan de centeno.

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