Receta de Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo)

Donato Cucina por

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  • Varios
  • Pan de centeno 200 g
  • Corte el repollo en fina juliana y cocine en una cacerola, con el agua del lavado, durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  • Corte las patitas de cerdo al medio y cocine en abundante agua durante una hora.
  • Corte el pechito de cerdo cada 2 costillas.
  • Corte los chorizos en rodajas finas.
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Corte las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
  • En una sartén grande cliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
  • Agregue el pechito y deje dorar por ambas caras.
  • Reserve la carne en una fuente y agregue las verduras a la sartén y deje sudar.
  • Añada el vino, el extracto de tomate y mezcle bien.
  • Incorpore el repollo cocido y deje reducir el líquido.
  • Integre los chorizos, las patitas de cerdo, la carne reservada, la sal, la pimienta, el caldo, tape y deje cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y acompañe con pan de centeno.
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