Receta de Caseritos Integrales

Recetas de Familia III por

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  • Guarnición
  • Sal y pimienta c/n
  • Hojas de albahaca c/n
  • Burrata 1 unidad
  • En batidora amasar harina 0000, harina integral, huevos, aceite de oliva, sal hasta integrar los ingredientes.
  • Retirar de la amasadora y formar un bollo con las manos y dejar reposar 40 minutos.
  • Transcurrido el tiempo estirar con palote y luego pasar por sobadora de pasta espolvoreando con harina haciendo la masa cada vez más fina.
  • En cada pasada hasta obtener el grosor deseado.
  • Emparejar las láminas de pasta y cortar los fídeos según el ancho deseado.
  • Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.
  • Salsa
  • En sartén saltear con aceite de oliva láminas de ajo, grelos y tomates cherry por unos minutos sin que se queme el ajo.
  • Agregar la pasta a la sartén con la salsa, condimentar con sal, pimienta y servir en fuente.
  • Terminar con burrata cortara y condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva y hojas de albahaca.
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