RECETA

Receta de Cartellate (Rosetas de Navidad)

Ingredientes


Aderezo
  • Chocolate 500 g
  • Almendras 200 g
  • Nueces 100 g
  • Vino cotto A gusto
  • Azúcar ½ Taza
  • Miel A gusto

Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay 2001  

Masa
  • Azúcar 1 Taza
  • Sal Una pizca
  • Manteca derretida 100 g
  • Vino moscato Cantidad necesaria
  • Harina 700 grs.
  • Huevos 2 Unidades

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Cartellate (Rosetas de Navidad)

Preparación de la receta

Masa

  1. Entibie un poco de vino moscato con la sal.
  2. Derrita la manteca y deje enfriar.
  3. En un bowl mezcle la harina, el azúcar y forme un hueco en el centro.
  4. En el centro disponga los huevos, la manteca derretida y comience a mezclar.
  5. Vierta el vino moscato poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  6. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  7. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  8. Con una rueda dentada corte tiras de masa de 4 cm de ancho por 30 cm de largo.
  9. Doble la masa dejando los bordes hacia arriba, sellando la masa cada 2 cm con las yemas de los dedos y finalmente enrolle formando un espiral, sellando también la masa entre las aberturas.
  10. Deje secar y luego fría en abundante aceite caliente.
  11. Escurra sobre papel absorbente.

Aderezo

  1. Pique las almendras y las nueces.
  2. Diluya la miel sobre baño María.
  3. Ralle el chocolate.
  4. Entibie el vino cotto.

Presentación

  1. En una fuente forme capas con las rosetas y espolvoree cada una con azúcar, almendras, nueces y chocolate y rocíe con el vino cotto y la miel.

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