RECETA

Receta de Carré de cerdo con albóndigas

Ingredientes


Albóndigas
  • Limón 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Salchicha parrillera 400 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Licor de manzana 1 cda.
  • Manteca 1 Nuez
  • Aceite de oliva 1 Pocillo
  • Harina Cantidad necesaria
  • Perejil 1 cda.

Carré de cerdo

Opcional
  • Hierbas frescas  
Carré de cerdo con albóndigas

Preparación de la receta

Carré de cerdo

  1. Retire los excesos de grasa de la carne y salpimiente.
  2. Retire la piel de la panceta y corte en bastones.
  3. Pele las batatas y corte en trozos parejos.
  4. Corte las manzanas en cuartos y retire las semillas.
  5. En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
  6. Retire el carré de la cacerola y dore la panceta.
  7. Incorpore las batatas y deje cocinar durante 5 minutos.
  8. Agregue la mostaza, un pocillo de la cerveza y deje reducir.
  9. Añada las manzanas, el romero y revuelva.
  10. Reintegre el carré, rocíe con la miel, el vinagre y el resto de cerveza.
  11. Lleve al horno caliente y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  12. Bañe el carré con el fondo de cocción de tanto en tanto.
  13. Retire el carré de la cacerola y agregue las albóndigas cocidas.
  14. Termine la cocción de las verduras y las albóndigas durante 10 minutos más.

Albóndigas

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. En una sartén con manteca rehogue el ajo y la cebolla.
  3. Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne.
  4. Ralle la cáscara del limón.
  5. Pique finamente el perejil y el ciboulette.
  6. Pele y ralle la manzana y luego escurra su líquido.
  7. En un bowl combine la carne de las salchichas, sal, pimienta, el ajo y la cebolla rehogada, la ralladura de limón, las hierbas picadas, el licor y la manzana rallada.
  8. Tome porciones pequeñas de esta mezcla y forme las albóndigas del tamaño de una nuez.
  9. Pase las albóndigas por harina.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las albóndigas.
  11. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva las verduras de cocción, de lado una porción de carré y de albóndigas.
  2. Decore con hierbas frescas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.